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如何用高筋面粉制作蛋糕

生活更新时间:2024-07-20 11:19:40

如何用高筋面粉制作蛋糕（你嘗試過用高筋面粉做蛋糕麼）1

自從發現低粉做的面包很好之後，就一直琢磨着蛋糕一定也能用高粉做。

實踐的結果是發現，高筋面粉做的蛋糕，質感超柔軟細膩，美味到爆，一點也不比低筋面粉的差。

每一次烘焙都是奇妙的旅程，都有着難以言表的成就感。

各種看似颠覆理論的逆天烤焙，都因有着不同感受而延展出更新的靈感。

高筋面粉做的蛋糕卷：好——細——膩

如何用高筋面粉制作蛋糕（你嘗試過用高筋面粉做蛋糕麼）2

【高粉黑芝麻藍莓蛋糕卷】

4.蛋白中加入白糖，用電動打蛋器打至粘稠的膏狀時關閉，拉出後上面粘着的是不滴落的彎鈎狀即可。

5.然後将混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。

6.輕輕用刮刀按壓着拌勻即成混合糊。

如何用高筋面粉制作蛋糕（你嘗試過用高筋面粉做蛋糕麼）3

7.将混合糊倒入鋪了油紙的烤盤中，在台面上輕磕，震出大氣泡。

8.放入預熱好的烤箱中烤焙，上下火150度，25分鐘。

9.出爐後晾涼，刷一層藍莓醬，卷起切片即可。

如何用高筋面粉制作蛋糕（你嘗試過用高筋面粉做蛋糕麼）4

小貼士：

1.加入高粉的蛋黃糊不要過度攪拌，放着靜置時它還會自動相互融合的。

2.混合蛋白、蛋黃糊時，速度要快動作要輕，混合好後立即放人烤箱中烤焙，以免過多的消泡。

3.混合時，最好是一手轉盤另一手用刮刀輕輕按壓着面糊混合。

4.黑芝麻一定要用事先炒熟的，這樣吃起來才香。

5.黑芝麻要在混合蛋白蛋黃糊時再加入，這樣能保持蛋糕糊的幹淨顔色。

如何用高筋面粉制作蛋糕（你嘗試過用高筋面粉做蛋糕麼）5

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