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跪求正宗叉燒肉的配方和制作方法

生活更新时间:2024-12-24 09:59:47

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

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2、今天老劉就來分享一下“日式叉燒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉600克、八角3克、香葉2克、桂皮2克、花椒1克、幹辣椒、大蔥、生姜、蒜子

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4、先把大蔥切段，生姜切片。然後再把五花肉從中間一切為二，再卷成圓筒狀，再用棉繩紮緊實，橫豎都要紮緊，這樣等會鹵制時五花肉就不會變形，而且吃起來更有彈性

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5、然後把炸好的五花肉放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗幹淨備用。再把五花肉卷放入高壓鍋中，放入漫過食材的清水，然後放入準備好的所有輔料

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6、再放入15克生抽、10克老抽上色、5克蚝油、兩勺黃豆醬增加醬香味，适量料酒去腥、鹽兩勺、白糖兩勺提鮮，燒到上汽後中小火燒20分鐘，然後關火把五花肉卷泡在湯汁中一整個晚上使其入味

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7、等第二天撈出包上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時，然後取出肉卷表面的棉繩，再切片美味即成，喜歡吃辣的朋友還可以配上辣椒醬或者配上番茄醬都可以

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8、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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