這個蛋糕大概是我今年做的最後一個蛋糕啦！ 為自己記錄一下~ 最下面是紅豆慕斯， 然後是抹茶白巧克力慕斯， 最上面是原味慕斯。 我喜歡這個溫柔的顔色， 味道不甜不膩， 裝飾也很方便， 如果泥萌喜歡， 就放心做起來吧！

By 小芳草不折騰

用料

• 抹茶6寸戚風蛋糕胚 1個
• 蜜紅豆-豆沙層 25g
• 豆沙-豆沙層 40g
• 淡奶油-豆沙層 140g
• 牛奶-豆沙層 10g
• 白砂糖-豆沙層 10g
• 吉利丁片-豆沙層 4.5g
• 抹茶粉-抹茶層 6g
• 白巧克力-抹茶層 12g
• 牛奶-抹茶層 60g
• 淡奶油-抹茶層 130g
• 白砂糖-抹茶層 18g
• 吉利丁片-抹茶層 4.5g
• 牛奶-原味層 10g
• 淡奶油-原味層 60g
• 吉利丁片-原味層 1.5g
• 白砂糖-原味層 7g
• 薄荷葉 若幹
• 巧克力 少許

做法步驟

1、先準備一個抹茶戚風蛋糕胚。 這個随便泥萌啊， 喜歡吃海綿蛋糕的準備海綿蛋糕胚也行， 喜歡巧克力口味的就準備巧克力蛋糕胚。

2、切片，取其中2片。 2片都修飾下， 比6寸模具小， 其中1片要更小點， 等下夾在蛋糕中間。

3、稱量好豆沙。 因為我的豆沙是市售的 比較甜， 所以紅豆層慕斯糖量我是比較少的。 泥萌的豆沙要是自制的， 可以多加點糖。 豆沙隔水加熱軟化， 等下加進去更容易混合。

4、蜜紅豆稱量好。 也是市售的，比較甜。 因為我是冷凍拿出來的， 所以隔水加熱這樣放到蛋糕裡吃不擔心拉肚子啦！

5、吉利丁片用冷開水浸泡。 放到冰箱冷藏， 不然等下就化得讓你撈都撈不起來！ 不要問我怎麼知道的！

6、6寸活底模具用保鮮膜包好， 就算模具間隙有點大， 也不會流的到處都是。 然後脫模的時候也比較方便哦！

7、1片蛋糕片放在下面。 準備好待用。

8、先來做。 稱10g牛奶，隔水升溫， 把泡軟的吉利丁片放進去， 最好用鋁的容器，升溫快， 不要太燙，吉利丁片會燙死失效哒！ 隻要融化就好了， 混合液待用。

9、淡奶油加白砂糖打發， 打發到濃稠不易流動就好。 不要打到紋路都出來啦！ 不然等下混合的時候再打幾下就直接能裱花了哈哈哈。 還做什麼慕斯啊！

10、然後在打發好的淡奶油裡加入紅豆沙和牛奶吉利丁片混合液， 混合均勻就可。 要是嫌棄顔色不夠粉， 可以适當加點色素。

11、稍微在蛋糕片上抹點慕斯液， 撒上蜜紅豆。

12、再倒入所有慕斯液， 并把中間夾層的蛋糕片也放上去， 放進冰箱冷藏。 時間急的話冷凍也行， 但是不要太久， 蛋糕片會被吸幹水分變硬的。

13、然後等的時候做。 白巧克力剪成碎片。

14、牛奶小火微微煮開。

15、趁熱全部倒入巧克力碎的碗裡。 稍微等巧克力融化會， 用刮刀攪拌下， 确保巧克力都化了。

16、稱量抹茶粉。 抹茶粉用品質好點的啊！！！ 不然粉粉的豆沙配上醜醜的綠色， 分分鐘要哭好嘛！

17、然後慢慢把牛奶巧克力混合液加進去， 一點點把抹茶化開。 細節決定成敗， 這步要求走心！

18、然後跟上一次一樣， 打發淡奶油， 打好把抹茶液倒進去混合。

19、把剛才凍好的蛋糕拿出來， 檢查豆沙層是不是凝固了。 然後把抹茶層慕斯液倒上去。 然後在桌上震幾下， 把大氣泡震出來。 放進冰箱冷藏。 着急就冷凍！

20、哎呀媽呀好累啊！ 最後一層了。來做！ 先把牛奶隔水升溫， 加入吉利丁片融化， 然後打發淡奶油， 把牛奶和吉利丁片混合液加進去， 最後倒在蛋糕上。 檢查抹茶層别忘記！ 震幾下别忘記！ 我真是操碎了心啊！

21、激動人心的時刻到來啦！ 脫模！ 美美的三層！ 我這個還有點氣泡， 哎，還好我不是處女座， 等下拿熱抹刀抹一下就平了。

22、這麼簡單的裝飾不用我說了吧！ 摘12個大大小小的薄荷葉。 插進去。 巧克力做成指針樣。 愛幾點就幾點！ 用小銀珠做個标記， 這個是正中12點。

23、最後刷一張。 我要撤啦！

小貼士

*裝飾可以自己發揮，但是我覺得偏簡潔的會比較好看。 *慕斯蛋糕簡直是抹面手殘星人的福音！

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