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錫紙花甲粉的正宗做法和配料
錫紙花甲粉的正宗做法和配料
生活
更新时间:2024-10-07 17:16:04
錫紙花甲粉的正宗做法和配料?,我來為大家科普一下關于錫紙花甲粉的正宗做法和配料?以下内容希望對你有幫助!
錫紙花甲粉的正宗做法和配料
粉絲提前泡好,選個合适的鍋(最好是沒有塗層的,鑄鐵,不鏽鋼的都可以),我選的雪平鍋(小奶鍋尺寸),也可以包起來放在大鍋裡。 鋪上兩層錫紙(啞光一面接觸食物),放入泡好的粉絲 蒜切末,小米辣切小圈,我還切了點薄荷碎。這裡是兩份的調料量,不用跟着圖片的量來,上面菜譜給的量就可以。 再加入生抽,料酒,醋,耗油,豆瓣醬,甜面醬(有海鮮醬也不錯),糖,雞精,和半碗清水拌勻(清水的量現在可以不加太多)。 粉絲上先澆上1/4~1/3的料 均勻放好泡好的花甲,剝好殼的蝦,洗淨切花刀的鮑魚。有别的海鮮也這樣加,都沒有鋪上花甲就可以了。 花甲提前用溫水加香油或鹽泡上一兩個小時,再沖洗幾遍。鮑魚去内髒,刷裙邊。 把剩下的調料澆上去,如果調料裡的清水量不夠,這時再加(總的量要淹沒到這份花甲粉的2/3),拍的這次加少了點。 蓋上一片錫紙,再把邊角也蓋上。 蓋上蓋。我的柳宗理的蓋剛好合适這個雪平鍋也是很驚喜了!小火10分鐘 等待的十分鐘裡洗個水果,開瓶蘇打水~ 打開~非常香 這份水加少了點,一般來說淹沒1/2~2/3的就很穩妥了 撒上小蔥花和薄荷末(可以沒有,我比較喜歡薄荷的味道),不嫌麻煩可以澆個熱油。 很舒胡~,
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