當有機大行其道，當我們為有機食物狂熱時，這背後到底代表了什麼？

首先明顯，我們說的“有機”，不是化學上“有機化學”的概念，是指一種農業生産方式。

有機農業簡單地說就是要求在動植物生産過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生産調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其産物，且遵循自然規律和生态學原理，采取一系列可持續發展的農業水平，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生态系統良性循環。有機标準對加工、貯藏、運輸、包裝、銷售等過程，也有一套嚴格規範的管理要求。

什麼是有機食品？

“有機食品”（Organic Food）也叫生态或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生産體系，根據國際有機農業生産要求和相應的标準生産加工的，并經獨立的認證機構認證的農産品及其加工産品等，是一類真正來自于自然、豐富營養、高品質和安全環保的生态食品。

有機農業的基本原則是什麼？

有機農業是以：健康原則、生态原則、公平原則、關愛原則為基礎的。

健康原則：

有機農業應當将土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持和加強。

生态原則：

有機農業應以生态系統和生存循環為基礎，與之合作，與之協調，并幫助其持續生存。

公平原則：

有機農業以共享環境和生存機遇的公平為原則。

關愛原則：

應以一種有預見性和負責任的态度來管理有機農業，以保護當前人類和子孫後代的健康和福利，同時保護環境。

有機食品最突出的特點是什麼？

高安全性：

有機食品的原料來自有機農業生産體系，在生産和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生産、采集、加工、包裝、貯藏、運輸标準，禁止使用化學合成的農藥，禁止使用基因工程生物技術及其産物。有機食品生産和加工過程必須建立嚴格的質量管理體系、生産過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要2-3年轉換期，才能夠被批準為有機食品。有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證，包括Demeter認證、歐盟有機認證、德國有機認證、瑞士有機認證、中國有機認證等等。綜上所述，有機食品在安全性上遠高于綠色食品、無公害食品及普通食品。

高營養：

《星期日泰晤日報》（The Sunday Times）稱，經過長期研究發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規産品高出40%，有機奶含有的抗氧化物比普通奶高出80%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌症和心髒病的風險。有機食品所含的高于普通食品的物質包括維生素C及鐵、銅和鋅等微量元素，以及被認為可抗擊癌症和心髒病的次生代謝物。同時，有機食品營養豐富全面，重金屬及緻癌的硝酸鹽的含量較低，也有助于提高營養吸收率。

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