在天津不到一萬兩千公裡的地方，西餐、海鮮、火鍋、八大菜系、全國名吃...甭管想吃嘛，在介兒都能過足瘾！不過最讨衛嘴子們歡心的，還得是地道“天津味兒”。津菜受運河文化影響，鹹鮮為主、酸甜為輔、色香味俱全。面對最近的疫情形式，愛上君走訪多家菜市場，蔬果肉禽蛋奶一應俱全，買回家照樣也能“下館子”！

【素什錦】素什錦可是天津媽媽的拿手涼菜，紅的蘿蔔、綠的芹菜、白的藕片、黑的木耳，雲集一盤既提供了營養，也應和了天津人擺盤要“熱熱鬧鬧”的飲食哲學。

【香椿炒雞蛋】在那個高樓、汽車很少的年代，香椿是院子裡的原住民，趁鮮摘下和家養的雞蛋一同翻炒，出鍋就滿屋香氣，是很多人童年時的美好回憶。

【紅果酪】天津人把“山楂”親切稱為“紅果兒”，糖堆兒、糖粘子、京糕條..酷愛美食的天津人，更需要能開胃消食，晶瑩剔透、酸甜開胃的紅果酪一下子成了天津人甜品前菜的首選。

【賽螃蟹】“酒未滌腥還用菊，性防積冷定需姜”，出自薛寶钗小姐姐的《螃蟹詠》十分經典，天津版賽螃蟹用豬肉和雞蛋天就能搞定！出鍋後淋上三合油，舀上一勺吃，确有以假亂真的螃蟹味兒！

【獨面筋】一個“獨”字，在外人看來就隻有面筋一種食材。獨面筋，應寫為“笃面筋”，“笃”有“煨炖”之意，天津人喜歡把這種煨炖稱作“咕嘟”，久而久之咕嘟面筋就被叫成“獨面筋”。

【老爆三】老爆三源于我國宮廷古菜“全家福”，在天津從街頭小館到飯店餐廳，都能見到它的身影。色澤紅亮、口味鹹鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口，滋味醇厚，下飯下酒兩相宜。

【八珍豆腐】“豆腐入口即化，八珍鮮美可口”。如果你有天津朋友，一定不要問他八珍豆腐裡有哪八珍。這一特色菜也極大地诠釋了天津包容開放的特點。小心翼翼用勺舀起整塊豆腐，以免“天下大亂，一發不可收拾”！

【幹炸河蝦】天津人對炸食格外鐘愛，配上“借錢也要吃”的海貨，成就了這道炸河蝦。用大餅一卷，炸好的河蝦須子不易紮嘴又特别香，地道的天津人都愛這口。

【黃焖兩樣】黃焖兩樣是天津大名鼎鼎的清真菜，“兩樣”是指牛肉和天津特産油面筋，這道菜的精髓是，面筋要用手撕成核桃大小的塊，還有一定要用天津特産——甜面醬

【黑蒜子牛肉粒】在天津，一種食材，可以吃到多種菜系的做法，黑蒜子牛肉粒就是典型代表，出了天津衛很難再一覓芳蹤，采用中西結合的用料和簡單工藝就能讓肉質鮮嫩、味甜微辣。

【鍋塌裡脊】最早的鍋塌系列菜是來自山東地區，此菜到了清乾隆年間榮升為宮廷菜。後傳入天津等地加以改良，清口鮮嫩，鹹香适口的鍋塌裡脊已成為津味兒的代表菜之一。

【油焖大蝦】油焖的做法是傳自魯菜，食材采用清明前的渤海灣大對蝦最為上乘，裝盤後的大蝦色澤棗紅油亮，鮮嫩微甜。吸口蝦腦、用紅湯汁拌飯，可比吃蝦肉還要過瘾！

【紅燒牛舌尾】牛舌瘦而不柴，牛尾肥而不膩。在天津的回民館子裡，紅燒牛舌尾是經典的清真大菜。紅亮的色澤下，牛舌與牛尾兩種不同肉質的部位相聚在一盤之中，的确别有風味。

【四喜丸子】色香味俱全的四個肉丸寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事。天津人壽喜宴請或是逢年過節都作為壓軸菜，以取其吉祥之意。

【熘魚片】片薄形美，色澤潔白，熘魚片吃起來酸甜鹹香，鮮嫩營養，十分讨喜。這道菜“魚”和“餘”同音，所以也經常出現在宴席上。

【罾蹦鯉魚】罾（zeng四聲），是一種捕魚工具。這道菜的精髓是用整條帶鱗活鯉魚炸溜而成，成菜後魚還像在罾網中掙紮蹦躍，十分鮮活！這道菜不僅硬磕，更是“硬核”！

【壇子肉】天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名，已有200餘年的曆史。将大塊的五花肉裝進陶罐加上調料燒制，開罐肉香四溢，筷子夾起肉時能清晰地看見五花三層才算最好。

【八大碗】“八大碗”是運河文化下的産物，也是天津老百姓宴請待客的必備佳肴。過去的八仙桌上，每桌八個人，桌上八道菜，上菜用統一的大海碗擺成八角形，以示對賓客的尊重。

“吃魚吃蝦，天津為家”

“八大碗”、“四大扒”、“冬令四珍”...

解饞、扛餓、鮮美的津門硬菜

吃着就是一個字“絕”！

這裡有登得大雅之堂的天津菜，

也有風味獨具的津門特色小吃,

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