現在的年輕人，恐怕沒有人不喜歡吃火鍋吧？

哪怕你不喜歡川渝的麻辣紅湯鍋，也還有北京的羊肉涮鍋、廣東的打邊爐，就算你不喜歡番茄鍋，也還有鴛鴦鍋、滋補鍋，更别提什麼三鮮火鍋、雲腿火鍋、什錦火鍋、白肉火鍋等等不計其數的火鍋種類。

各式各樣的火鍋覆蓋了祖國的大江南北，其中，川渝一派的火鍋最受人們喜愛，足迹也遍布最廣，海底撈、小龍坎、德莊、巴奴等，相信總有你耳熟能詳的品牌。

關于川渝火鍋的起源，還是與重慶著名的碼頭文化有關。

相傳在清朝的道光年間，泸州江邊的船工們跑船常宿于小米灘。

在那裡，人們用一個瓦罐盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕，船工們吃後都表示很美味，于是這種食俗沿襲而下，傳至重慶後，就發生了一番變革。

在重慶的江北岸邊，小商販們将當時不值錢的内髒撿來切碎，丢在用辣椒和花椒調成的湯汁裡烹饪，然後挑着擔子賣給一些常年在寒冷的江邊賣苦力的工人。

麻辣鮮香的味道一來爽口，二來還可以為工人們祛濕驅寒，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。

想一想，你去川渝火鍋店最常說的一句話是什麼？

"老闆，買單？"emmm……這個也算，但同時适用于所有餐飲店。

"來一份毛肚！""來一份郡肝！""加一份黃喉！"這三句才是火鍋店裡最常聽到的話，同時這三道菜也是川渝火鍋的招牌菜，但你知道它們都是來自哪些動物的哪些部位嗎？

毛肚不是肚

毛肚這種食材曆史久遠，對很多朋友來說都不陌生，但有不少人以為毛肚就是牛肚，殊不知其實是牛胃。

牛跟其他動物的内部結構不大一樣，因為它有四個胃，分别是瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃。我們一般所稱的毛肚指的就是瘤胃和網胃，分别對應毛肚和牛百葉。

黃喉不是喉

黃喉同毛肚一樣，都以爽脆的口感聞名美食界，但也是因為名字而常被人誤會，牛的喉嚨？豬的喉嚨？恭喜你猜對了一半，黃喉的确來自于豬、牛等家畜，隻不過不是喉嚨，而是主動脈（心髒大血管），想想還有點血腥。

郡肝不是肝

郡肝這個極具迷惑性的名字，也常常被人誤會為動物的肝髒，但郡肝是川渝地區的叫法，它的學名是胗，說白了就是雞鴨等禽類的胃。

禽類雖然不比牛的四個胃，但也同樣具有兩個胃的獨特性，郡肝準确地來說是肌胃，另一個是分泌胃液的腺胃。

看完這些，有沒有感覺被名字的表象欺騙了感情？想不到吃了無數次的毛肚、黃喉、郡肝的真實面目原來根本不是自己想的那樣！（别狡辯了，你就是吃了沒文化的虧）以後可以帶着這些知識在朋友面前裝一裝了。

對于吃貨來說，世界上最遙遠的距離，不是你在美食面前卻吃不到它，而是吃的不計其數，卻不知道自己吃的到底是啥……

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