詩畫山水，溫潤之州。溫州這座有着2200多年建城曆史的中國優秀旅遊城市，這裡不僅有醉人的美景，還有誘人的美食。一道道獨特的溫州名小吃，不僅受到本地市民喜愛，也吸引着全國各地的遊客。

今天，小編為您奉上重磅溫州小吃攻略。快來看看，你都吃過哪些～～

魚丸

“溫州魚丸”是首批“中華名小吃”之一，被列入溫州市第九批非物質文化遺産名錄。溫州魚丸與其他各地的魚丸/魚圓有所不同，原材料采用鮸魚淨肉加澱粉，調味後反複揉捏摔打上勁，再摘入沸水中煮熟撈出。溫州魚丸外形為不規則的條狀，呈半透明的玉白色，有料碼足、有韌勁、味道鮮三大特點。

縣前湯圓

溫州的一種傳統名點。1998年國内貿易部在杭州舉辦全國首屆“中華名小吃”認定活動，縣前湯圓店的麻心湯圓被認定為“中華名小吃”。縣前湯圓選用上等糯米制作，煮而不破，口感細膩，獨負盛名。

燈盞糕

油炸食品，溫州的特色名點。曆史悠久，最遠可追溯至元末明初。因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。

用大米、黃豆磨成稠漿，加入調味料攪拌調勻。用湯匙舀一匙稠漿到特制的圓勺内，加入蘿蔔絲、雞蛋、鮮肉等做為餡料，再覆蓋一層稠漿，炸至底面金黃時即可，吃起來香酥可口。

九層糕

九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高升之意。是溫州傳統的特色糕點小吃之一。

松糕

@溫州美食

溫州松糕用料考究，制作精細。以矮人松糕最為出名，他家爐上炊出的松糕，質地晶瑩，口感松軟綿糯。糕上點綴着桂花、紅棗和豬肉，甜中有鹹，清香可口。

選用優質糯米，過水磨成細粉，拌以腌漬了三天的豬臀肥肉丁，配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成闆，一年四季老小皆宜。曾獲“中華名小吃”等榮譽。

豬油糕

溫州豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。由糥米和白糖制成薄薄的糯米團，放在豬油裡煎到外皮稍脆，吃時撒上些白糖，用粽子葉包着。

豬油糕潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。豬油糕簡單而古樸，被一代代的溫州人所喜愛。

李大同雙炊糕

李大同雙炊糕是瑞安糕點名師李瑞慶于清代光緒年間創制的，距今已有100多年的曆史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經兩番炊制而成。捏一塊雙炊糕入口，糯米的細膩軟韌配上白糖香甜的味道，在嘴裡化開。

糖糕

@瓯海旅遊

搗糖糕是溫州的民俗之一。搗糖糕除了糯米和粳米的比例要控制好，加糖、加水都有講究。蒸熟後倒在搗臼裡，先碾勻，再由一人揮杵搗，另一人在杵一起一落的間隙，迅速翻動米粉團，直到整團的米粉團柔軟而有彈性，才被提到案闆上，再揉成各種形狀，或用模具印出一條條扁長的“糖糕”。

白象香糕

@溫州非遺

香糕是樂清白象鎮公久南北貨商号所創，為溫州傳統特色糕類美食之一，迄今已有80多年曆史。以糯米粉為主料，芝麻、白糖、柑桔餅、麥芽糖為輔料，經蒸炊而成，色白味甜、酥松。

凍米糖

凍米糖是溫州傳統小吃，是孩童時期不可多得的解饞零嘴。剛出爐的凍米糖是最脆嫩可口的，凍米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬适中、香甜酥脆。

糯米糍粑

文成畲家糯米糍粑以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成，細膩可口，代表畲家幸福生活的味道。曾獲浙江省首屆畲家樂特色菜大賽金牌點心榮譽。

泰順婆餅

最具山城特色的風味小吃，泰順酒宴上必備的菜肴。成品通體金黃色，酥脆的外皮搭配上裡面多汁的餡料，一口咬下去，香氣四溢。

永嘉麥餅

永嘉麥餅原出永嘉沙頭。沙頭曆來是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。永嘉麥餅别有風味，往來旅人常備為幹糧。麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的内放蝦皮、蔥花、肉丁、香幹，或摻以蛋等為餡，包攏後，用擀面杖擀成扁圓形，先在平底鍋煎至兩面白，再轉到烤爐中焙硬。食之松脆，噴香。

芙蓉鵝頭頸

“鵝頭頸”這一稱呼的來曆并非食物本身的形象，而是在貧困生活的逼仄之下，它在一次偶然中被一位巧婦創造出來時，家中的孩子趴在竈台上，無限地垂涎這道美食，那樣子就如同一隻隻鵝伸長了脖子，因此得名“鵝頭頸”。

鵝頭頸以番薯粉為主料，胡蘿蔔、白蘿蔔、青豆、芹菜、鮮肉等為輔料，輔料下鍋炒熟後放入番薯粉糊中攪拌均勻，再煎制成餅，成品晶瑩剔透，有幾分琥珀的顔色，口感與賣相兼具。

馬蹄松

以形如蹄得名，最早産于清雍正年間樂清白象地方。以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和鹹肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在2000度高溫火炭爐桶内壁，用明火焖烘，吃起來皮脆心軟。

永強岩衣膠凍

以海邊岩石上的“岩衣”為原料。岩衣是一種純天然海洋植物，内含多種豐富的礦物質、維生素及活性物質，有補鈣、清熱解毒、止咳消炎等輔助作用。岩衣膠凍從明朝流傳至今，已有600餘年曆史，永強水潭村岩衣制作技藝已入選溫州市非物質文化遺産名錄。

膠凍

以黃魚膠或鮸魚膠為原料，加水煮化成薄漿狀後，自然冷卻而成“膠凍”。切成小塊或小條狀，加醬油、米醋、麻油、味精攪拌後即可食用。外形晶瑩剔透，口感清涼、滑潤，可以醒酒。

綠豆腐

綠豆腐制作方法簡單，主要材料為豆腐柴葉。豆腐柴葉制成的“豆腐”内含有大量的果膠、蛋白質和纖維素，其色澤嫩綠，口感滑爽，營養豐富，是一道非常有特色的藥膳菜品。

鴨舌

@溫州深夜食堂

鴨舌是溫州傳統特産，可作為宴席中的冷菜，亦可作為小吃零食。一般将新鮮鴨舌添加調料經過鹵、蒸等工序精制而成。精心鹵制後的鴨舌，風至半幹，入口細嚼，略帶韌性，滿口留香。

溫州魚餅

以東海鮸魚、馬鲛魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調味品，采用傳統配方及先進工藝精制而成。既可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其适合老人和孩子食用。不添加任何色素及防腐劑，肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。

岩頭錦粉餃

錦粉餃又稱山粉餃，永嘉楠溪江一帶的特産小吃。錦粉餃是将芋仔煮熟後剝皮，拌番薯粉摻揉均勻。以鮮肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半月形）。

糯米飯

"溫州糯米飯"是溫州的一個特色早點，俗名炊飯，是全溫州人早餐的首選。蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末或油條塊和肉末湯組合而成。糯米飯晶瑩剔透，粒粒分明，香氣撲鼻；放到嘴裡，Q彈有嚼勁，鹹香适口。

文成畲家烏米飯

剛采摘下的烏稔樹葉經過反複捶打，将搗好的葉子加入清水，等水與葉子充分溶解後、經過過濾，就成了糯米的天然染色劑，再經過浸泡、着色，最後将着色後的糯米放入木桶裡蒸煮。

畲家烏飯色澤烏亮，香軟可口。制好的“烏稔飯”，顔色烏黑，米香撲鼻，與一般糯米飯相比，别有一番風味。

豬髒粉

溫州豬髒粉是少有的兼任正餐、點心和宵夜的地方美食之一。主要由豬腸、鴨血、粉幹等配料制成。豬腸的酥嫩，湯汁的鮮美，豬血的香滑，粉幹的柔韌，吸引着一撥又一撥的食客。

清江三鮮面

2014年樂清清江三鮮面被列入溫州市非物質文化遺産名錄。面條輔以蝦幹、牡蛎、蛏子、小黃魚等多種海鮮制作的一道面食菜品，味道鮮美，面條有韌性，别具一番風味。

文成拉面

文成拉面是溫州著名傳統小吃之一，已有幾百年曆史。将白面粉倒入面盆或木闆上，加水拌勻，反複揉至粘性成團，切成1厘米寬，稍等片刻，雙手将其兩端提起，拉至合适長度，抛入滾湯中，撈起加入調味輔料，便可食用。拉面湯色濃氣香，面條柔滑透黃有嚼勁，口感十足。

炒粉幹

炒粉幹是溫州一道傳統特色美食，粗細不同的粉幹皆可炒。微煮過粉幹輔以肉絲、香菇、雞蛋、蔬菜、海鮮等佐料進行翻炒，炒好的粉幹鮮香可口。樂清大荊、楠溪江、平陽等地炒粉幹遠近聞名。

礬山肉燕

蒼南肉燕産于蒼南縣東南部山區盆地礬山鎮。礬山人稱肉燕制作工藝為“肉包肉”，将豬後腿精肉捶打成皮而成。

肉燕傳入礬山以後，經過曆代礬山人在配料選用、制作工藝、菜品設計上的改良，逐漸打上了礬山風味的印記，成了蒼南小吃的代名詞。

鮮肉馄饨

溫州的清湯鮮肉馄饨制作方法考究，馄饨皮精選上等面粉原料，以傳統手工藝多次壓制成形，力求皮薄、光滑；餡肉按肥瘦部位進行合理搭配，再反複細剁成肉餡；馄饨裡的配料豐富講究，有紫菜、榨菜、蛋絲、現做的生燙肉、香菇、肉松、本地的新鮮小蔥和菠菜以及浸酒蝦米。湯清味鮮，柔滑爽口。

姜絲貓耳朵

以番薯粉、番薯為主料，花生、芝麻、紅糖、姜絲為輔料制作的甜點，是洞頭曆史最為悠久的特色小吃。煮熟後的姜絲貓耳朵，外皮微韌，内餡香脆，清湯滋甜，三者相得益彰，既有嚼頭又能回味。

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