迎春花開了，野菜冒芽了，大地變暖，萬物複蘇，進入了生機勃勃的狀态。每年的3-5月份是孩子長身體最快的季節，每當這時，我都會給孩子用心準備營養又可口的美食，來保證春季生長發育的營養需求，抓住這個生長黃金季，讓孩子身體長高長壯。春季孩子長身體吃什麼好呢？有一種蔬菜很值得推薦，它就是菠菜，這時候的菠菜鮮美又柔軟滑嫩，物美價廉營養多，為春季孩子生長助力。
菠菜，它的營養非常豐富，有“營養模範生”的美稱，能保證營養，增進健康。菠菜含有胡蘿蔔素，是孩子生長中必不可少的，胡蘿蔔素進入人體以後會轉化成維生素A，能維護視力和增進生長發育。
菠菜咋做好吃？菠菜是一種非常好的食材，要變着花樣做給孩子吃，可以用菠菜炒雞蛋，用菠菜汁和面做面條，還有就是我今天要介紹的這款早餐，用菠菜和雞蛋搭配來烙餅吃，軟乎乎的很好吃，孩子們可喜歡了，很值得一試。這款早餐餅，它的特點是省事、快手、營養多，不用揉面，隻需要攪面糊就能搞定，用電餅铛來烙餅，一張也就2-3分鐘的事兒，要試試哦！
需要的食材（3-4口人的量）：菠菜170克，面粉300克，雞蛋3個，蔥花适量，鹽1勺，十三香半勺，植物油少許
詳細做法：
1，食材準備好。面粉需要準備300克，雞蛋3個，菠菜170克，把菠菜擇洗幹淨；
2，鍋裡加水燒開，放入菠菜大火燒開，焯水至菠菜變軟，撈出過涼待用；
3，把菠菜攥水後，放到菜闆上切成碎末；
4，把面粉倒入小盆裡，在一邊磕入3個雞蛋，把雞蛋那一面用筷子打散；
5，再加入清水，用筷子攪成稀面糊，再放入半勺十三香，再放1勺鹽，攪勻調味；
6，把菠菜和蔥花放入面糊裡，再用筷子攪勻至細膩無疙瘩，此時的面糊狀态是拉起之後綿延不愛斷；
7，電餅铛刷植物油預熱，舀入面糊，攤薄攤平，合上餅铛，上下火烙制；
8，根據餅的薄厚，大約2-3分鐘就可以出鍋了，無需翻面。
餅随烙随摞放，最後切成三角塊，碼入盤中即可上桌。
香噴噴的【菠菜雞蛋早餐餅】烙好了，寶媽再唠叨幾句：
春天的菠菜最鮮嫩，葉多莖少，很适合烙餅吃；菠菜含草酸比較多，它會影響鈣吸收，解決的辦法是把菠菜焯水，焯水的時候水多放點，但是也别焯水太久，以免養分流失過多，變色打蔫即可撈出；烙餅軟乎好吃的關鍵是面糊的調制，不能太幹，烙的時間也不能過久；文中的食材，烙了2張大餅，2張中号的餅，一家3-4口吃足夠了，大家做的時候根據自家的需要酌量掌握。吃不完的餅，涼透以後蓋好或者裝入保鮮袋，室溫保存，涼了也不用，反倒更勁道了。
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