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如何做貝殼的醬料

生活更新时间:2024-05-08 11:19:45

如何做貝殼的醬料?食材：無鹽黃油30克在低溫下将30克無鹽黃油融入重底鍋中，我來為大家科普一下關于如何做貝殼的醬料?以下内容希望對你有幫助!

如何做貝殼的醬料

食材：無鹽黃油30克

在低溫下将30克無鹽黃油融入重底鍋中。

用電線打蛋器，将2湯匙通用面粉攪入融化的黃油中。現在，您已經有了一道面醬，這是許多經典菜肴的必不可少的元素，也是幾種“母醬”的基礎。一開始可能會有一些結塊，但是要繼續攪拌，它會“平滑”。

繼續用低熱繼續煮法，繼續攪拌，直至呈金黃色（約3至5分鐘）。要小心，不要燒焦或過度褐色，但要足以帶出溫暖的堅果色和香氣。

慢慢倒入2杯牛奶，劇烈而持續地攪拌。的奶油面粉糊将趨向于抓住和結塊若所加入的液體（提示：使用室溫或稍微加熱的牛奶，不冰箱冷牛奶，為了避免這一點），所以保持大力攪拌，直至它的重要湯汁已經溶解在該牛奶，它形成均勻，均勻的混合物。

用一撮新鮮研磨的肉豆蔻，少許白胡椒（如果需要）和細海鹽調味。

将熱量提高到中等溫度，繼續攪拌混合物直到開始變稠（大約5到7分鐘）。不要讓醬汁的上面或鍋底的皮膚形成。如果是這樣，趁熱打勻，降低熱量一點。當besciamella準備好了，它會厚厚地塗上一個浸入其中的勺子。如果對于你的目的來說太厚了，你可以用更多的牛奶，一點一點地攪拌。另一方面，如果它太薄，繼續用更多的面粉攪拌直到達到正确的一緻性。（但是請記住，每杯牛奶一般不應該有大約1-3湯匙的面粉。）從熱量中取出，蓋好，保持溫度直到可以使用為止（它會繼續變稠冷卻）。

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