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怎麼讓鹵菜不幹保濕

生活 更新时间:2024-12-23 09:34:20

  1、快速降溫:較高的溫度容易讓鹵菜肉水分持續散發,所以保濕可以通過快速降溫,最簡單的方法就是冰櫃冷凍,讓鹵肉溫度快速降至15度以下。

  2、抹油、抹老鹵湯或封保鮮膜:抹油、抹老鹵湯或封保鮮膜,但溫度需要控制在25度以下,否則效果并不大,且抹油會油膩。

  3、回鍋鹵:把發幹的鹵菜重新放入鹵水中浸泡吸收水分,但需要注意時間控制在10分鐘左右,時間長了沒口感;配置一鍋顔色淺的白鹵水,使用原有的深色鹵水可能越泡越黑。

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