近日，《生食三文魚》團體标準正式發布，網友卻坐不住了...

《生食三文魚》團體标準發布：虹鳟被列入三文魚

8月10日，一直備受業内關注的《生食三文魚》團體标準正式發布。

據青海日報報道，

據了解，該标準基于科學分類和命名方式，明确規定三文魚的定義，标準規定“三文魚是鲑科魚類的統稱，包括大西洋鲑、虹鳟、銀鲑、王鲑、紅鲑、秋鲑、粉鲑等”。

此外，對産品标簽作出明确要求，并标注原料魚産地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪裡，知曉産品的商品名及種名。

今年5月，央視财經報道稱，青藏高原上養殖的“三文魚”，已經占據了國内三文魚三分之一的市場。

然而，對許多人來說，說起三文魚首先想到還是來自挪威、日本、新西蘭、加拿大等的三文魚。央視财經的報道傳出後，一些大V和網友圍繞三文魚的“身份問題”展開了讨論，認為龍羊峽養殖場中的是“虹鳟”，并非“三文魚”，而虹鳟魚體内含有寄生蟲，并不适合生吃。

看到标準制定者名單，網友：三文魚再見

值得注意的是，前幾天發布的、将虹鳟列入三文魚的标準制定者包括：青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司。

青海日報的報道稱，中國水産流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位成立标準起草組，經過充分調研和征求意見，嚴格把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業實踐狀況，順利通過标準審定。

中國水産流通與加工協會官網上，《生食三文魚》編制說明（報批稿）顯示，這十三家單位分别是：

青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司；

上海荷裕冷凍食品有限公司；

大連瑞馳企業集團有限公司；

愛樂水産(青島)有限公司；

上海費澳德食品有限公司；

北京北歐瑪生物科技有限公司；

上海盒成食品有限公司；

甘肅文祥生态漁業股份有限公司；

青海凱特威德生态漁業有限公司；

十堰格瑞農業科技有限公司；

山東東方海洋科技股份有限公司；

本溪艾格莫林實業有限公司；

重慶市城口縣任河水産養殖有限公司。

截圖：《生食三文魚》編制說明（報批稿）

對于這個由一個協會和13家企業制定的團體标準，網友炸鍋了。

那麼到底何為“團體标準”？

據2018年1月1日起施行的《中華人民共和國标準化法》，

标準包括國家标準、行業标準、地方标準和團體标準、企業标準。國家标準分為強制性标準、推薦性标準，行業标準、地方标準是推薦性标準。

國家鼓勵學會、協會、商會、聯合會、産業技術聯盟等社會團體協調相關市場主體共同制定滿足市場和創新需要的團體标準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的規定供社會自願采用。

推薦性國家标準、行業标準、地方标準、團體标準、企業标準的技術要求不得低于強制性國家标準的相關技術要求。

焦點問題：淡水三文魚能生吃嗎？

虹鳟魚究竟是不是三文魚表面上是名分之争，但争論的背後消費者關注的還是生食淡水魚的安全問題。

據中國之聲報道，中國水産科學研究院黑龍江水産研究所王炳謙告訴記者，三文魚有沒有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。

王炳謙認為，無論是海水的還是淡水的都可以生吃，前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，并且在吃之前有個冷凍的過程。

“冷凍環節會把表層的寄生蟲直接殺掉，我們吃魚肉，不吃魚皮。現在我們養殖的虹鳟也好還是其他鲑類魚也好，它都是人工配合的。人工配合中都經過高壓滅菌的處理過程，所以在飲食環節裡一般不會出現所謂的寄生蟲。”

據澎湃新聞，上海海洋大學教授陳舜勝說，“所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能，生吃三文魚時也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體内往往因環境不合适，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。”

他認為，生吃虹鳟的風險“比海水三文魚大得多”。

來源 ：中國青年報、部分内容來自青海日報、澎湃新聞

編輯：兮夢

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