脆皮炸魚的家常做法-tft每日頭條

脆皮炸魚的家常做法

生活更新时间:2025-02-12 12:28:48

脆皮炸魚的家常做法?原料：黃花魚500克，煎炸糊；澱粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量蔥、姜、花椒、料酒、鹽，接下來我們就來聊聊關于脆皮炸魚的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

脆皮炸魚的家常做法

原料：黃花魚500克，煎炸糊；澱粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

把黃花魚去膛去鱗洗淨。

在魚身切上花刀。

加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。

按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

加入适量的清水，調制成煎炸糊。饧至20分鐘。

把腌制好的魚，沖向幹淨，均勻的沾上煎炸糊。

鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的面糊。

下入油鍋，不要攪動。

輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。

撈出魚，使油溫重新加熱。

再将魚複炸至金黃，撈出瀝油即可。

煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊饧至是為了酵母發酵，使脆皮蓬松香脆。

脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調制煎炸糊。這個煎炸糊我用澱粉和糯米粉的基礎上，添加了酵母粉和五香粉調味，這樣魚可以更加香脆入味。選魚要先用新鮮中等大小的黃花魚。魚太大炸不透，太小了吃着不過瘾。魚要提前腌制去腥。做到這幾個要點，就能輕松搞定脆香鮮嫩的脆皮炸魚了。

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