說起早餐，人們第一個想到的就是豆漿油條，雖然人們越來越注重健康，很多不健康的食物漸漸被淘汰，但是油條永遠不會被淘汰。人們都說油條不健康，但是吃的時候還是“真香”，油條确實好吃，所以在如此悠久的美食曆史中，還是一直流傳至今。油條不健康，一個原因是油炸，還有一個原因是含鋁泡打粉。自從人們發現油條中含重金屬鋁的時候，就嚴禁禁止使用含鋁的泡打粉，但是也有不少商家铤而走險，使用這樣的有害物質，所以才導緻那麼多人不敢去外面買油條吃。
現在泡打粉有不含鋁的，如果我們自己在家做，可以買不含鋁的泡打粉。當然，我們還可以不使用泡打粉，因為即使不含鋁，泡打粉食用過多對人體也是有害的。所以今天小編就教大家一個做法，不用泡打粉，也可以做出美味的油條。泡打粉的作用就是使其蓬松，我們利用酵母發酵就可以了。所以我們學會了這個做法，早餐就可以自己做油條吃了，晚上和面，早上10分鐘就能炸好油條，蓬松酥脆，比買的油條還好吃。下面小編就來教大家做油條，一起來看看吧～
食材：面粉500g、雞蛋液50g、食用油40g、鹽11g、小蘇打2g、酵母10g。
做法：第一步，首先把面粉放入面包機中，然後加酵母、雞蛋液、小蘇打和鹽，然後攪成面團，再取出，揉成光滑的面團。
第二步，然後在面團表面塗抹一層食用油，然後放在盆中，放冰箱裡靜置一個晚上，等到第二天晚上起來取出，不用揉面，直接擀平，然後對折，繼續擀平，重複兩三次。
第三步，接着将面團擀開，切成一個個小長條，然後兩個長條疊加，再用筷子從中間壓下去，然後鍋中燒熱油，油溫7成熱，把面條拉扯一下，放入油鍋中油炸，不斷翻動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
烹饪小技巧：
1、面粉中加點雞蛋液，這樣炸出來更酥脆，而且再加點小蘇打，防止發酵味道變酸；2、和好的面團塗抹一層油，這樣不粘連，同時防止面團變幹變硬；3、炸油條一定要合适的油溫，揪一小塊面團，然後丢入鍋中，迅速浮起，說明油溫夠了，就可以下鍋炸了；4、炸油條的時候，一定要不斷的翻動，這樣使其均勻受熱，炸出來才會蓬松。
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