大家好，高興麻麻又來寫蛋糕，這次寫的是大家最常見的奶油生日蛋糕，也就是戚風蛋糕。像味多美賣的最普通的生日蛋糕都是在工廠最好了蛋糕胚（戚風蛋糕），然後拿到各個門店，由門店再來裱花的，所以說是現場制作，也就是那麼回事了。戚風蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯，CHIFFON是“雪紡綢”的意思，所以這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕。松軟可口，老少皆宜。下面向大家介紹做法吧!
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，玉米油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖20克(加入蛋黃中)
烘焙：烤箱中下層，上下火，150度，約45分鐘。
1、首先将蛋黃和蛋白分離。
2、将蛋白打發到幹性程度（步驟在篇2裡有介紹）
3、蛋黃裡面加入20克細砂糖，然後将雞蛋打散。
狀态如圖，不需要打發，打散即可。
4、依次加入40克玉米油和40克牛奶，攪拌均勻。
5、再加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
狀态如圖。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
混合成如圖的狀态就可以了。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把内部的大氣泡震出來。圖為震出來的汽泡。
8、放進預熱好的烤箱，烤箱中下層，上下火，150度，約45分鐘。
來幾張烤箱裡面的照片
9、烤好後的蛋糕 從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
10、脫模，用刮刀圍着模具邊緣轉一圈。
ok~出鍋了！切成塊就可以直接吃了，或者塗上奶油來裱畫。
我做的是8寸的，爬的還是很高的哦~
來看看裡面，氣孔還算是很小的，很細膩的感覺。
接下來就是裱畫了，我真的不想發裱畫的照片了，真是自己都不忍直視了，正好30号是我姥姥75歲的生日，我就給姥姥做了一個雙層蛋糕，味道很是不錯，樣子嗎~~~大家将就着看吧！但是心意最重要，姥姥喜歡，比什麼都強呀！！
雖然裱畫不怎麼樣，但是轉盤、摸刀什麼的，全齊了。
把戚風蛋糕從中間切開，中間放上水果罐頭和打發好的淡奶油混合物。（過生日那天實在是太匆忙了，過程沒照全）
直接上成品圖了，各位見諒了~~~~~
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