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香酥雞的做法

生活 更新时间:2024-10-05 12:24:49

香酥雞的做法?食材:母雞1隻750克、醬油75克、花生油1000克、味精3克、紹酒25克、清湯150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒鹽3克、八角3克、精鹽15克、丁香2克、蔥段25克,現在小編就來說說關于香酥雞的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

香酥雞的做法(如何做正宗香酥雞)1

香酥雞的做法

食材:母雞1隻750克、醬油75克、花生油1000克、味精3克、紹酒25克、清湯150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒鹽3克、八角3克、精鹽15克、丁香2克、蔥段25克。

将雞洗淨,從脊背砸斷雞翅大轉彎處,剁去翅尖、雞爪、嘴、眼用清水洗淨,然後用花椒、精鹽将雞身搓勻,再把蔥姜拍松,加上丁香、八角一起放在雞内腌漬 2-3小時。

将腌好的雞放在盆内,加清湯、醬油、紹酒、味精、白糖上展蒸爛(約40分鐘)取出,把蔥、姜、花椒、丁香、八角去掉。

油鍋内加上花生油,在旺火上燒至八九成熟,将蒸爛的雞放入漏勺内,在油中沖炸,至雞皮顯棗紅色時翻過來再稍炸即可撈出。

食用時切成寬 1.7厘米,長 4厘米的塊。擺在盤内,外帶花椒鹽料碟上席即可。

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