腌糖蒜，隻放糖和蒜不正宗，89歲奶奶教你1招，酸甜爽脆耐保存。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

說到糖醋蒜，對于每個北方人來說，都不陌生吧！在我們北方，大蒜可是我們日常生活中必不可少的配料啦。每次過年過節吃餃子的時候，必備的一種調味品就是大蒜啦！就好比南方人吃火鍋的時候需要火鍋底料蘸着吃。而大蒜就相當于這個火鍋底料，80%的北方人都能生吃大蒜。不知道大家喜歡吃生吃大蒜嗎？

這不馬上就要立夏啦，在這春末夏初的季節裡，正是很多鮮蒜大量上市的季節。這個時候的鮮蒜價格便宜、營養高、口感爽脆、不容易燒心。對于喜歡吃糖醋蒜的朋友來說，有口福啦！

每年的這個時候，我家的89歲的老奶奶都會叮囑我從外面多買一些鮮蒜回來。然後自己在家腌着吃，幾乎每個北方人都不從外面買糖醋蒜了。大多數人都會自己在家腌着吃，小時候家裡有一片菜園，家裡的菜園種了很多的鮮蒜，這不因為特殊原因，今年沒有種，所以就隻能在外面買着吃啦。

現在的大蒜價格也不貴，如果碰到好的商家的話。5塊錢就能買上兩大捆，每一捆在兩斤左右。花5元就能買4斤了。很多朋友在家腌糖蒜的時候，隻會放白糖和醋。難怪味道不正宗。今天我就把89歲老奶奶腌了一輩子的糖醋蒜方法分享給大家，喜歡糖醋蒜，但又不會做的朋友。趕緊跟着我來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

準備食材:紫皮大蒜4斤、白醋1000毫升、陳醋100毫升、白砂糖30克、黃冰糖300克、未加碘精鹽、高度白酒。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的紫皮大蒜四斤，把它的外皮給它剝掉。留最裡面的兩層内皮就可以啦。腌糖醋蒜時，最好選擇紫皮大蒜。紫皮大蒜的辛辣度低于白皮大蒜，而且它裡面含有豐富的花青素，具有抗氧化能力。裡面的大蒜素含量高，抑菌效果比較好。

2.處理好的大蒜放在清水中給它清洗一遍。放在幹淨的篦子上，給它晾曬3到5小時。把表面的水分曬幹，這樣儲存的時候更容易長久一些。

3.準備腌糖醋蒜的料汁:白醋1000毫升、陳醋100毫升搭配顔色、白砂糖30克、黃冰糖300克倒入炒鍋内。不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢慢熬制融化。大約煮沸五分鐘。

4.然後關火晾涼。準備四個無油無水的玻璃瓶，然後把量好的大蒜直接裝入裡面。晾涼的糖醋汁也加進來。最後每一個瓶子中都加入一兩的高度白酒。高度白酒可以殺菌消毒。

5.在上面封上一層保鮮膜，然後蓋上蓋子密封保存半個月就可以吃啦。用這個方法做出來的糖醋蒜，口感爽脆又解饞。下次吃餃子的時候再也不用擔心沒有好吃的糖醋蒜啦。

好啦，以上就是關于腌糖醋蒜的正确分享啦。你還對此其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。

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