食材：裡脊肉 300g、胡蘿蔔 30g、洋蔥 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆澱粉 200g、鹽 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步驟：

1.将裡脊肉切成約三毫米厚的片狀，胡蘿蔔、洋蔥、姜切絲，香菜切段️

2.調一碗料汁：把鹽、老抽、白醋、糖、15ml開水倒入碗中調勻

3.土豆澱粉倒入水，調制成稠而不斷的糊的狀态

4.鍋中加油燒8成熱，把裡脊肉片裹上澱粉糊，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可

5.裡脊肉都炸好以後，鍋中油繼續加熱至9成熱，放入所有的裡脊肉複炸一遍，炸至表面金黃撈出，控油備用

6.鍋中留底油，燒熱以後加入炸好的肉片，然後加入姜絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲翻炒。炒勻後加入醬汁，翻炒收汁

7.加入香菜️，翻炒均勻即可出鍋。

食材：瘦豬裡脊 300g、料酒 适量、玉米澱粉 适量、白面粉 适量、鹽 少許、雞蛋 一個、水 少許、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少許、白糖 2勺；

做法步驟：

1.将裡脊肉洗淨切成條，用鹽 料酒 幹澱粉腌制半小時。

2.玉米澱粉 白面粉 雞蛋 水調成浠面糊兒。将肉條放在面糊中，使其充分蘸上面糊兒（挂糊兒）

3.鍋中倒入油，油熱後中小火兒炸挂好糊的裡脊肉條，炸制金黃撈出備用

4.鍋中放少許油，待油熱後小火兒，将一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一點水熬制，然後放糖和水澱粉及一點兒醋（按個人口味調整）熬制成濃稠的汁兒後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可盛出

食材：豬裡脊肉 約300g、青椒、紅尖椒、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、澱粉 約30g、面粉 約10g、嫩肉粉、雞蛋 2個、鹽、糖、麻油；

做法步驟：

1.蒜拍碎，蔥切斷，青椒,紅椒洗淨切塊

2.碗内放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用

3.裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,腌制片刻

4.雞蛋,磕入碗中打散,放面粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻

5.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

6.轉大火,将油燒滾,放入肉塊複炸至金黃瀝油撈出

7.鍋内留底油,放蔥,蒜爆香，放入青,紅椒翻炒，放入肉塊，倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可

食材：骨頭2斤、大料 2個、花椒 一小勺、桂皮 一塊、白糖 适量、大蒜 2瓣、生姜 4片、茴香 一小勺（約3g）香葉 2片

做法步驟：

1.骨頭在沸水裡焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。

2.涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

3.準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g（醬的量可根據個人口味調整，但不要太多太鹹，否則就不是炖肉了，是腌醬菜了）；生抽1湯匙、醬油一湯匙。

4.肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火炖吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉炖爛。

5.五分鐘後打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁就搞定了

食材：肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、鹽 1勺、生抽 半勺、蔥蒜 少許、料酒 半勺、花椒粉 少許；

做法步驟：

1.将油豆角用冷水沖洗幹淨。要選肉厚，豆粒飽滿的豆角。掰掉兩頭老筋，如果個頭太長，可以掰成兩半，這樣也更容易熟，也入味。

2.将豬肋排剁成小塊，放入冷水中泡出血水後倒掉。這樣做熟的肉不會腥，也不會硬。

3.将排骨放入裝了冷水的鍋中，加熱煮沸，将排骨焯水。焯水時水面的灰色泡沫是血水和雜質等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面條或湯圓時，水面起的浮沫是營養成分，就不要丢掉了。

4.将焯好水的排骨沖淨浮沫，同時切蔥蒜備用。

5.鍋中倒植物油，燒熱後放入蔥蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一會兒更容易入味。

6.在排骨表面稍有金色焦痕的時候，加入鹽、料酒、生抽、花椒粉調勻後，蓋上鍋蓋中火炖，中途要翻一下，以免糊底。大約炖20分鐘左右，這時的排骨熟透又有嚼頭，不會特别軟爛。

7.這時倒入油豆角，中火翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，焖一會兒。到油豆角變成深綠色，變軟後，大火翻炒收汁，不要把湯汁完全收幹，排骨稍有些湯汁比較滋潤，而且湯汁也可以拌飯吃。

食材：土雞 半隻600g、幹榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、蔥 半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1個、桂皮 1g、香葉 3片、白芷 1g、幹辣椒 5個、冰糖 7g、鹽 适量、油 7g

做法步驟：

1.把榛蘑剪去根部，清洗幹淨後泡水30分鐘以上。

2.把雞子切塊，涼水下鍋放姜片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表内，另算）。水開後撇去浮沫，撈出雞塊。

3.炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。下入香料，接着下入雞塊翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。

4.然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顔色。

5.炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易炖熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2厘米。水再次燒開後加入榛蘑。蓋鍋蓋改小火炖半個小時，然後加适量鹽調味。

6.繼續小火慢炖10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。

食材：玉米(鮮)1個、豬大排适量、豆角适量、胡蘿蔔1根、彩椒适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣醬适量

做法步驟：

1.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用，蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

2.排骨焯水撈出洗淨備用

3.将豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻，加入适量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分

4.将玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘，将彩椒和鹽（放鹽的時候一定要嘗嘗，因為醬本身就很鹹）放入翻炒，彩椒斷生後關火即可

食材：土豆 一個、茄子 一根、青尖椒 一根、大蒜 3瓣、蔥 一根姜片 2片、醬油 兩勺、蚝油 一勺、白糖 半勺、澱粉 一勺、清水 5勺、鹽 一茶勺

做法步驟：

1.土豆和茄子切滾刀塊 青辣椒切小片 茄子可以撒點澱粉減少吸油

2.鍋内倒入油 待油熱後放入土豆煎炸至金黃撈出，再倒入适量油 将茄子炸至微黃 出油即可撈出

3.将兩勺醬油 一勺蚝油 一勺澱粉 半勺白糖 一茶勺鹽 五勺清水調成汁

4.留少許底油 爆香蔥白和姜片 然後倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入調料汁炒勻 撒上蒜末即可~

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