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包春卷是立春。春卷是用幹面皮包餡心,經煎、炸而成,它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。
據晉周處《風土記》載:元旦造五辛盤,就是将五種辛葷的蔬菜,供人們在春日食用,故稱為“春盤”。唐時,其内容有了發展變化,《四時寶鏡》稱:立春日,食蘆菔、春餅、生菜,号春盤。到元代,已有關于包餡油炸的春卷記載。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:是日富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也。由此,吃春餅逐漸成了一種傳統習俗。
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