正月懶人菜，這幾樣一下鍋，香得連湯都剩不下，多吃2碗飯！

要說春節家裡最累的是誰，我覺得非會做飯的莫屬！從臘月就開始張羅美食，過年、宴客，就沒閑過，天天圍着竈台轉，真的是好辛苦​。寶媽作為家庭主婦一枚，感同身受！最近就想來點省事的菜，但是家裡還有長身體的孩子，又不能虧着嘴，營養還得跟上，于是，下面的這個一道菜吃全家的美食就出爐了，如果你不知道吃啥，還想犯懶，那麼就做它吧，保準全家都滿意​。

炖菜，是我們北方冬季最喜歡的吃法之一，尤其适合人口多的家庭，比如說我家，4口人，每頓沒有2-3個菜都不夠吃，還不如炖上一大鍋，連肉帶菜還有湯，誰愛吃啥挑啥，大家都滿意。我呢，也省了好多事，說實話，就這個正月裡，多做炖菜可比炒菜強多了。

小雞炖蘑菇是東北名菜，好多菜館裡都有它，但我總覺着不如自己做的好吃​。這回的小雞炖蘑菇更家常了些，除了雞肉、蘑菇以外，我還放了土豆和粉條，口感更豐富，滋味更鮮美，還沒上桌的時候就聽見家人喊香，滿滿的期待，果然味道不失望，這菜，太成功了​，建議大家試試。

【小雞蘑菇炖粉條】

需要的食材（4-5口人的量）：雞腿2個，帶皮五花肉1塊，中号土豆2個，土豆粉條1小把（或者紅薯粉條），幹蘑菇2大把，蔥，姜，八角，料酒，醬油，鹽，植物油

詳細做法：

1，做這道菜，蘑菇的選擇很重要，提味又增香。我用的是老家帶過來的紫花臉和白花臉兩種，和雞肉是絕搭，有了它們的加入味道真是特别的好。如果沒有的可以放小黃蘑代替，再沒有那就用幹香菇吧！

首先要做的是用涼水把幹蘑菇浸泡至軟，再一片片擇洗幹淨，反複洗淨去掉泥沙，再攥水待用，不需要攥水太幹，以保留蘑菇的味道

2，再需要做的是處理肉。我用了2個雞腿和五花肉1塊，鮮美還倍兒香！雞腿需要剁成塊，然後洗去血水，攥水待用；五花肉切成薄片。

這兩種肉都處理好以後，往炒菜鍋裡加植物油，放姜片和八角及五花肉，翻炒至肉片變色有點吐油的時候，放雞肉翻炒至顔色發白，看不到血水，放蔥花炒香，加料酒去腥。炒雞肉的過程也是去腥，揮發掉腥氣

3，再放處理好的蘑菇，開中大火翻炒至味道濃郁，加醬油炒上紅潤的顔色。這一步裡，把蘑菇炒一下，更能激出裡邊的香氣，菜的味道更香，菜湯的滋味也更鮮美

4，往鍋裡加熱水，水量要沒過食材1.5寸左右，開大火燒開，蓋上鍋蓋轉中火炖15分鐘

5，土豆去皮切成塊下鍋，土豆粉條沖洗去灰塵也一起下鍋，放入鹽調味，無需攪拌，蓋上鍋蓋接着炖10分鐘

6，這時的雞肉軟爛合适，土豆面乎乎的還有型，菜湯到食材的一半左右，味道香濃，關火出鍋吧！

香噴噴的【小雞蘑菇炖粉條】就做好了，寶媽唠叨幾句：

做這道菜，紫花臉和白花臉跟雞肉絕搭，增香提味，滋味鮮美，是其他蘑菇比不上的；炖雞肉，我喜歡放五花肉一起來炖，肉炖肉，雞肉更香，五花肉帶着鮮美，都特别的好吃。炖出來的土豆、粉條和蘑菇家人都搶着吃，菜湯都不會剩，拌着米飯吃太香了啦，老少都喜歡。

此外，做這道菜，炖的時候盡量一次就把水加夠了，中途如果湯不夠，那麼請加熱水吧​！這次的菜量比較大，得用盆來裝，4-5口人吃沒問題，人口少的減量操作。​

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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