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導讀：保存香椿不用腌，教你幾十年老方法，放到冬天都不壞，口感照樣鮮

俗話說“什麼季節吃什麼季節的菜”，“應季而食身體棒”，現在正值春季，我們要吃的應季蔬菜有哪些呢？其實現在能吃的蔬菜真不少，尤其是春天正當季的野菜，現在正是鮮嫩，口感鮮美的時期，大家遇見了一定要吃。先不說有哪幾種野菜要吃，就說哪一種野菜必吃吧！這種必吃的野菜是春天的代表性野菜，季節性非常強，隻有春天才有，在春天吃到了才能品嘗春天的鮮美，這種野菜就是衆所周的香椿。

香椿的成熟期很短，一般都是在最鮮嫩的時期食用，口感和營養才好，而香椿最鮮嫩的時期在4月中旬以前，4月中旬之後的香椿就别吃啦！這個時候的香椿不僅長老了，口感不好，裡面還含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽處理不好，對身體是有危害的，所以這個時期的香椿就不要吃。大家要吃4月中旬之前的香椿，愛吃的朋友可以一次多買點，保存好了可以放很久。

說起保存香椿，保存香椿的方法有很多，最常見的方法之一就是用鹽腌制。用鹽腌制雖然可以保存很久，但是這個方法不推薦，鹽腌制久了口感不鮮美，并且可能會很鹹，處理不好的話，炒出來的菜口感非常不好。所以大家以後在保存香椿的時候不要用鹽腌，今天我來教你幾十年老方法，按照這個方法來做，放到冬天都不壞，口感照樣鮮！

【保存香椿】

我們需要準備的食材：香椿、保鮮袋

第一步：準備适量的香椿，在挑選香椿的時候，要選擇那種嫩芽或者是比較嫩的香椿，這樣的香椿不僅口感鮮嫩，亞硝酸鹽含量也比較低；把準備好的香椿放在盆中，用流水沖洗幾遍，洗幹淨瀝幹水分備用。

第二步：在鍋中加入适量的水，開大火燒水，水燒開之後加一點鹽，然後把備好的香椿放進鍋中進行焯燙，焯燙2分鐘左右即可，等焯燙時間到了，香椿的顔色變綠就說明焯好了，就能把香椿撈起來了；在焯水的時候要注意，焯燙的時間不要太長，時間久了鮮味會流失，口感也會變軟爛。

第三步：在給香椿焯水的時候準備一碗涼白開，等到香椿撈起來之後，把香椿放入涼白開中過水，然後把過完水的香椿撈起來，擰幹水分，攤在案闆上晾一會兒，把上面的水分晾幹一點。接着把香椿分成幾份，每一份都是一頓的量，然後把分好的香椿分别裝進保鮮袋中，把袋子中的空氣排淨，再把口系緊即可。

第四步：等到香椿都封裝完成以後，把裝好的香椿放進冰箱的冷凍室冷凍保存，吃的時候直接從冰箱中拿出來，解凍好了簡單清洗一下就能進行烹饪了，烹饪出來的口感和新鮮的一樣，口感特鮮嫩。

小貼士：

1、香椿在保存之前一定要進行焯水，焯水可以去除香椿中的亞硝酸鹽，吃起來更安全；不過焯燙時間不要太久，不然影響香椿的口感，等到香椿變綠就能撈起來了。

2、香椿焯完水之後要過一道涼水，過涼水之後口感會更脆嫩。過完涼水後裝袋子，不要把香椿都裝在一個袋子中，要分開保存，不然吃的時候要來回解凍，影響香椿的口感和保存時間。在保存的時候，袋子口一定要系緊，不要留縫隙，不然容易滋生細菌。

保存香椿不用腌，教你幾十年老方法，放到冬天都不壞，口感照樣鮮！這種保存香椿的方法比腌香椿簡單多了，效果也非常好，如果大家想要保存香椿，可以試試這個方法哦。

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