明日二伏，老傳統要吃面，這碗面清爽消暑又營養，學會做給家人吃

7月26日就開始進入二伏了，今年的二伏要持續20天，一直到8月14日才結束，三伏天中二伏是最熱的一段時間，太陽火辣辣的，若是走在外面，一會功夫便會汗流浃背，大家一定要注意防曬防中暑。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，我們這裡民間老傳統頭伏的時候要吃餃子，二伏是要吃面的，“面”是指的面條，無論是涼面、打鹵面、炸醬面還是熱湯面，啥面都是可以的。

二伏時節天氣炎熱，人的胃口也會變差，吃啥都不香，吃面更容易消化，對脾胃特别好，不過這時候的天氣太熱了，相對于熱湯面，我家還是喜歡每人來上一碗炸醬面或是涼面，吃着更清爽消暑，比熱湯面更舒服，不會吃得滿身大汗。

中國有很多地方都有炸醬面，以北京和天津的最為出名，以前去北京遊玩時候，第一次吃老北京炸醬面驚呆了，炸醬面的菜碼竟然那麼豐盛，什麼豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、黃豆等大概有十多種，炸醬用的是三七肥瘦的豬肉丁，比東北的炸醬面要豐盛很多。

我們東北的炸醬面，通常是用雞蛋來炸醬的，搭配黃瓜、水蘿蔔、胡蘿蔔等時令蔬菜做菜碼，簡單拌一拌清爽不油膩，那香味立馬就有了，呼噜呼噜大口吃不停，雖然沒有肉，卻也吃得香，特别适合現在炎熱的季節。

所用食材：雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，水蘿蔔，油菜，辣椒，玉米面條

所用調料：植物油，小蔥，黃豆醬，甜面醬

制作步驟：

1、我這次用的是玉米面條，這個玉米面條不太好煮，需要提前冷水浸泡半小時，将其泡軟。

2、所需要的配菜準備一下，都是些時令蔬菜，黃瓜、水蘿蔔、胡蘿蔔、油菜，都清洗幹淨，自己喜歡吃啥菜就放點啥。

3、黃瓜和胡蘿蔔都用刮皮刀刮去外皮，切成細絲；櫻桃水蘿蔔清洗後切成薄片，油菜清洗幹淨。

4、炸雞蛋醬，裡面加點辣椒會更好吃，辣椒去蒂去籽切碎，再切點蔥花。

5、雞蛋打入碗中用手抽攪拌均勻，炒鍋燒熱加适量植物油再次燒至溫熱，倒入雞蛋液，待要成型時候，直接用鏟子劃散盛出。

6、再少加點植物油，下入蔥花、辣椒碎煸炒出香味。

7、加入黃豆醬、甜面醬，這兩樣的比例為1：1，或是全部用黃豆醬也可以。

8、再加入炒好的雞蛋、少許清水攪拌均勻，燒開後煮一會，将醬煮熟盛出。

9、另起鍋加适量清水燒開，放入玉米面條煮幾分鐘，将玉米面條煮熟，再過兩遍冷水。

玉米面條控幹水分撈出，擺放到盤子中間，四周放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、焯過水的油菜、櫻桃水蘿蔔，再中間舀入一些炸醬，吃之前攪拌均勻就可以了。

這樣一碗簡簡單單的炸醬面，清爽不油膩，炎熱的二伏天氣來上一碗，最好不過了，而且老少皆宜，您也試試吧。

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