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正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃

生活 更新时间:2025-01-15 13:31:01

小時候你們是不是可以記得吃酒席,桌上有一道肉片,下面蓋着一層酸菜呢?

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)1

梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東客家特産,以鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的産品。

相傳,有個姓盧的娘子正開荒種地,身邊的小孩饑腸辘辘。這時有個仙女從天而降,安慰娘子,并拿出一包菜籽。娘子問:“姓甚名誰?”仙女答:“廣濟蒼生,何勞報答,姓梅是也。”盧娘子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽種下,精心耕耘,過了些日子,菜種就發芽出葉,到了臘月時,菜長得又大又肥,采來煮食,鮮甜嫩滑,分外可口。親朋好友得知後,忙來探個究竟,盧夫人道,是梅仙女送的菜種,就叫“梅菜”吧。此後經親朋好友引種,很快廣為種植。豐收後,老百姓生活過得紅紅火火,客家人從此有了梅菜。

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【今天就給大家講解下梅菜扣肉的家常做法】

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)2

砂鍋中倒入五花肉塊,蔥段一顆,花椒5g

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)3

煮30分鐘,筷子紮一下透了就是熟了

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)4

用牙簽在背面紮孔,方便醬油塗抹時候滲透

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)5

正反四個面都塗抹均勻

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)6

梅幹菜剁碎後,洗滌幹淨

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)7

梅幹菜剁碎後,洗滌幹淨,網勺過濾下

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)8

加油倒入姜沫翻炒出香味,倒入梅幹菜

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)9

翻炒熟後備用

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)10

五花肉擦擀水份

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)11

鍋中倒油

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)12

五花肉倒入鍋中煎炸

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)13

碗中:醬油一勺,料酒1勺,澱粉一勺,胡椒粉一勺,鹽2g攪拌

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)14

煎炸的五花肉,切成片狀

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)15

擺放在碗中,把整齊

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)16

蓋上一層梅菜

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擺放香葉1片,八角1個,澆灌上調制的醬汁

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上鍋蒸30-40分鐘

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)19

蓋蓋子,反扣

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)20

篦出來梅幹菜湯汁到鍋中

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攪拌澱粉汁15ml攪拌

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)22

揭開蓋子,梅幹菜菜扣肉就做好了

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)23

澆灌上熬制的湯汁,更爽口,撒蔥花沫

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)24

【梅菜扣肉】就做好了

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【為了方便大家,看文字不服輸,我做成了圖片,方便大家查看】

正宗的梅菜扣肉怎麼做好吃(正宗梅菜扣肉做法)25

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