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怎樣做糖汁地瓜

生活更新时间:2024-07-01 20:29:07

今天從鄉下帶會一樣東西，它就是媽媽種的地瓜，用它做了兩樣美食，其一是紅薯豆沙餅，其二就是本文的拉絲地瓜，兩種都是媳婦和孩子愛吃，喜歡吃甜食的朋友就跟着一起來吧！

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）1

食材配料：地瓜、植物油、玉米澱粉、白糖（棉白糖、冰糖）。

制作過程：

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）2

1、将地瓜的泥土洗淨，再将它的皮削去，然後滾刀切成菱形的小塊，塊頭略微切小些，這樣容易将它炸透。

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）3

2、鍋中燒水，水開後将地瓜塊下入鍋内，将它放入沸水中燙上10幾秒，主要為了去除它的粘液，燙好後撈出并且控幹水分，裝入碗中備用。

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）4

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）5

3、然後在碗中倒入适量的玉米澱粉，它的吸水性較強，比用其他類型的粉好用，地瓜一定要均勻的裹上粉，輕輕的抖動下盆，如上圖所示。

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）6

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）7

4、鍋中倒入适量的植物油，油燒至6成熱時，将薯塊放入鍋内，炸至微黃焦脆撈出，如上圖所示狀态方可，瀝幹油分後，将它裝入碗中備用。

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）8

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）9

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）10

5、鍋中留少許的底油，再加入小半勺的清水，和1勺的白糖，開小火燒開，直到從大泡轉小泡狀态，并且顔色呈現出蝦油色時，糖色就熬成了。

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）11

6、然後将炸熟的地瓜塊，倒入糖汁中，快速颠炒均勻即可出鍋，拔絲地瓜制作完成，真的會拉絲哦，最終的成品漂亮極啦！勾引到你了沒呢？

怎樣做糖汁地瓜（熬糖汁是關鍵步驟）12

溫馨提醒：

1、拉絲地瓜，關鍵步驟就是熬糖汁，白糖中加入适量的油和清水，開小火慢熬，中途不停的用勺子攪動，直到它呈現出蝦油色，火候和動作要恰到好處。

2、熬糖汁用普通的白糖即可，如果用棉白糖拔絲的效果會更好些，冰糖次之。

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