四五月份吃小海鮮最肥美的時節,這兩天放假在家裡淨想着吃,今天生蚝,明天皮皮蝦之類的,但是條件僅限如此,再貴的海鮮還真舍不得花那錢,還 不如多買兩件衣服穿穿。其實這些小海鮮味道鮮美,好吃 不貴,是大衆消費的起的。
吃蛏子,怎樣做出來的蛏子吃在嘴裡是最鮮的,那就是蔥油蛏子。
用料:蛏子,蒸魚豉油,蔥,油,生姜。
做法:買回來新鮮的蛏子泡水裡,加鹽、香油去去泥沙。(新鮮的蛏子在水裡面,會露出長長的觸角,選這種的就是鮮活。)
鍋中倒水,将蛏子冷水下鍋,加蔥和生姜燒開。(如果不開的蛏子就是壞的。)
撈出,去殼兒,撕掉蛏子肉周邊的黑線。(這個吃在嘴裡的口感不是很好,還不好看。)
處理好的蛏肉鋪盤子裡,加蒸魚豉油,撒上小蔥末,淋上一勺熱油就做好了。喜歡吃辣的也可以再加上一些辣椒在上面。
蛏子焯水的時間不宜過長,時間一長蛏子肉就老了,基本上水一開就可以撈出來,冷水下鍋的原因是為了不讓蛏子碰到熱水後一下子縮到很小,海鮮一般都适合冷水下鍋。
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