前兩天，我去小區附近的一家蔬菜超市買菜。看到一位大概40左右的中年婦女想要買雞蛋，手指着标簽牌上寫着“土雞蛋”的一筐雞蛋問：“老闆，這種雞蛋怎麼賣啊？”“11塊錢一斤。”老闆笑呵呵的回答。“那旁邊這筐雞蛋怎麼賣啊？”中年婦女又指了指“土雞蛋”旁邊的一筐普通雞蛋問道。“噢，那種是普通雞蛋，3塊5一斤。”老闆微笑的回答。

中年婦女一聽微微皺眉，繼續問道：“同樣是雞蛋，怎麼價格差的那麼多啊？”老闆還是一臉微笑回答道：“因為土雞蛋不但口感好，而且比普通雞蛋營養價值更高。”中年婦女聽了老闆的話以後，猶豫了一下，最終還是選擇買所謂的“土雞蛋”。

身為一名營養師，我站在旁邊聽了他們的對話以後，微微的搖搖頭。在心裡感歎道：看來大家對于“土雞蛋”與普通雞蛋的營養價值，還是有很深的誤解。

從營養學的角度來說，其實土雞蛋除了比普通雞蛋口感好一些，營養成分相差真的不大。此言一出，那些整天吃“土雞蛋”的人就不高興了，土雞蛋十幾塊錢一斤，普通雞蛋才幾塊錢一斤，怎麼可能沒太大區别？

好，為了大家更直觀的了解它們的區别，我從以下幾個方面為大家做做對比：

土雞蛋（青島地區）：10-25元/斤不等。

普通雞蛋（青島地區）：2.5-5元/斤不等。

總結：從價格上對比，土雞蛋比普通雞蛋貴了幾倍，甚至十幾倍，吃土雞蛋并不劃算。

土雞蛋（每100克營養成分）：熱量（138千卡)、蛋白質（14.4克)、脂肪（6.4克)、碳水化合物（5.6克)、膽固醇（1338毫克)、維生素A（199微克)、硫胺素（0.12毫克)、核黃素（0.19毫克)、維生素E（1.36毫克)、鈣（76毫克)、磷（33毫克)、鉀（244毫克)、鈉（174毫克)、鎂（5毫克)、鐵（1.7毫克)、鋅（1.28毫克)、硒（11.5微克)、銅（0.32毫克)、錳（0.06毫克)、胡蘿蔔素（1微克）、視黃醇（72.6微克)。

普通雞蛋（每100克營養成分）：熱量（156千卡）、蛋白質（12.8克）、脂肪（11.1克）、碳水化合物（1.3克）、葉酸（113.3微克）、膽固醇（510毫克）、維生素A（194微克）、硫胺素（0.13毫克）、核黃素（0.32毫克）、煙酸（0.2毫克）、維生素E（2.29毫克）、鈣（56毫克）、磷（130毫克）、鉀（154毫克）、鈉（131.5毫克）、碘（27.2微克）、鎂（10毫克）、鐵（2毫克）、鋅（1.1毫克）、硒（14.34微克）、銅（0.15毫克）、錳（0.04毫克）。

總結：除了土雞蛋相對比普通雞蛋，隻多了胡蘿蔔素（1微克）與視黃醇（72.6微克），并且少了葉酸、煙酸等營養成分。其餘成分的含量，幾乎可以忽略不計。

土雞蛋：口感香醇細膩，吃起來有濃厚蛋香。

普通雞蛋：口感遜色很多，不如土雞蛋好吃。

總結：散養的“土雞”吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量稍高，因此蛋黃更大，顔色更深，口感也相對好很多。在這一點上，普通雞蛋不如土雞蛋。

土雞蛋：以粗糧、五谷麥糠和蔬菜為主，人工飼料為輔。（不排除不法商家，添加激素、抗生素等問題）

普通雞蛋：以人工飼料為主，粗糧、五谷麥糠和蔬菜為輔。（不排除不法商家，添加激素、抗生素等問題）

總結：1、因為普通雞蛋價格便宜，我們會下意識的以為普通雞蛋不安全。容易添加激素、抗生素等問題。其實激素和抗生素等藥物的成本都很高，如果大量使用在幾塊錢一斤的普通雞蛋上面，成本都很難收回來。所以普通雞蛋的安全問題，沒有大家想象的那麼槽糕。

2、恰恰相反的是，那些市面上所謂的“土雞蛋”，因為價格昂貴、利潤又高。更容易出現添加激素、抗生素等問題。還有人說，一些普通老百姓自己家裡産的土雞蛋就安全許多。是，這一點我承認。但是，市面上有多少老百姓自己家産的土雞蛋？

我家就喂過土雞，産過土雞蛋，但從來不賣，因為自己家人都不夠吃的。還有一些農民小規模散養的土雞，給雞吃的東西也沒有統一的質量标準，甚至會給雞吃一些發黴的糧食，黴菌也可能會跑到雞體内。而且散養土雞會到處跑，也難免會接觸到農藥。所以，土雞不代表沒有農藥，土雞蛋也不代表安全系數就高。

最後總結一下：土雞蛋除了比普通雞蛋口感好一些之外，價格卻高出許多倍，而且營養成分幾乎差不多，也未必就比普通雞蛋更安全。所以，所謂“土雞蛋比普通雞蛋更有營養”是商家宣傳的噱頭，也是人們對土雞蛋營養價值的一種誤解。（以上大分部是杜杜個人觀點，僅供參考，不喜勿噴。）

如果你經濟條件很好，對口感的要求也很高，又能找到可靠的貨源，那就去買土雞蛋吃。如果你要求沒有那麼高，就普普通通的過日子，那就跟杜杜一樣，常吃一點普通的雞蛋，也無妨。

參考資料：《公共營養師基礎知識》《中國居民食物營養速查全書》

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