人參甘溫能補，可以大補元氣、但是人參的質量有很大的個體差異，不同的人參滋補效果其實差别很大，那麼什麼樣的人參好呢？
不是，其實人參應該是須越多越好。同時人參存放越久營養價值越低。人參生長時間越長越有藥用價值，野生的更高。保存的時間沒關系。
選擇人參的時候，大家最常忽視的是重量，人參并不是越重越好，同樣體積的人參反倒是越輕的越好。重量輕說明它的年限長，主根已經開始木質化、纖維化，幹物質澱粉含量很少，相對來說藥用成份量比較大；而重者，年份短，澱粉含量較多，故而比較重。正常生長的野生參，增重速度非常緩慢，不同于普通種植的園參。遇到惡劣氣候時，石柱參在地下不出苗，消耗體内養分，重量甚至呈負增長。這樣的情況下特别有利于人參皂甙的積累，所以相對輕的人參功效反而強。在購買人參的時候可以在手上掂量掂量，相同體積下越輕的人參越好。
建議早上空腹的時候吃人參。中醫認為，服用人參最好在早晨漱口之後，空腹服人參，活動後再進早餐，既可吸收，又不滞氣。注意：晚間不宜服用人參。人參能促進人體的新陳代謝，可抗衰老，人參辛甙對人體有保暖作用，可以補體。但人參對大腦皮層有興奮作用，晚上服用人參易導緻失眠和飽悶。
1、常規保存法：對确已幹透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
2、吸濕劑幹燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放适量的幹燥劑，如生石灰、木炭等，再将人參用紙包好放入，加蓋密閉。
3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬幹，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的幹燥程度。一般隻需将人參在午後翻曬1-2小時即可。待其冷卻後，用塑料袋包好紮緊袋口，置于電冰箱冷凍室裡，就能保存較長時間。
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