導語：秋天多吃此肉，比雞肉鮮美，烙一下，鮮香酥脆，不會吃可惜了

豬肉應該是我們日常餐桌上食用最多的肉食之一了，對于我們來說，豬的全身幾乎都是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養。而且可以制成各種各樣的美味食品。

豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。豬肉纖維較為細軟，而且結締組織較少，它的肌肉組織中含有豐富的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特别鮮美。

同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源之一。今天分享一個千層肉餅的做法，這種方法最是簡單，肉餅外皮焦香酥脆，裡面層次分明，超級好吃，一起看看吧。

所需材料：面粉、肉末、姜末、食用油、食用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

具體方法：

1、首先在盆中倒入300克左右的面粉，加入兩克食用鹽，加入食用鹽可以增加面粉的勁筋性。然後倒入170毫升的溫水，邊加水邊去攪拌，水溫保持在40度左右就行了，将面粉攪成面絮狀，然後再下手揉成面團，一次揉不光的話。中間可以讓面團饧上5分鐘，5分鐘後就可以輕松地揉光滑。将面團揉成一個光滑偏軟的面團，放一邊醒面半個小時。

2、接下來準備适量地肉沫放入碗中，加入适量的姜末、食用鹽、胡椒粉，加入兩勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，放入适量的清水，然後朝一個方向給肉餡攪拌均勻。拌勻後再淋入一些食用油，這樣可以鎖住肉餡水分，使肉餡吃起來更鮮嫩，不發柴。攪拌至肉餡呈現黏稠狀，放在一邊腌制30分鐘左右，讓肉餡更好的入味。

3、這個時候面團也已經饧發好了，在面闆上撒一些幹面粉，将饧發好的面團取出放案闆上，不用揉直接切成兩半，取一個面劑用擀面杖擀成長方形地生胚，在上面刷一層薄薄的食用油，再放上調好的肉餡，用筷子把肉餡整理均勻，邊緣處稍微留一點位置好收口，從一頭把生胚折疊起來，這樣就可以增加肉餅的層次，兩頭和邊緣都要粘緊，防止露餡。然後放在面闆上，用擀面杖輕輕地擀幾下，這樣面餅的薄厚也會更均勻一些。

4、電餅铛提前預熱，倒入适量食用油，用油刷塗抹均勻，将做好地餅胚放入電餅铛中，生坯表面在刷上一層食用油，這樣可以鎖住水分。電餅铛開中大火上下盤加熱，先烙兩分鐘左右。時間到将面餅翻面再烙兩分鐘，中間可以多翻動幾次，全程大約用六分鐘的時間，烙至面餅兩面金黃，用鏟子按壓後可以立即回彈，這樣就說明裡面也熟透了，這個時候将肉餅取出。放案闆上再切成小塊，裝入盤中就可以食用了。

切的時候就可以看到肉餅的餅皮非常酥脆，而且裡面也是一層一層的肉餡，吃起來又香又軟，喜歡的朋友趕緊試試吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!