随着氣溫升高、雨水增多，野生蘑菇進入生長旺季，誤采誤食野生蘑菇中毒現象高發。根據《益陽市食品安全委員會辦公室關于落實省食安辦通知》加強野生蘑菇中毒防控工作的相求，防止中毒事件的發生，做以下工作：

野蘑菇的危害與預防方法

蘑菇是中國人餐桌上常見的一道美食，夏季雨水充沛，越來越多的蘑菇撐起小傘冒出地面。廣西疾控中心就此發出消費提示，7—8月是誤食毒蘑菇中毒事件高發期，市民不要采摘、購買和食用野蘑菇，以免發生誤食中毒。

毒蘑菇又叫毒蕈，據有關資料統計，世界上食用菌種類有2400種，毒蕈約1000種，我國已知的有毒蘑菇種類有400多種，全國分布廣泛，其形狀特征和普通蘑菇并無太大差異。

專家提醒，目前沒有直觀鑒别毒蘑菇的方法，民間雖流傳各種鑒别方法，比如毒蘑菇色彩豔麗、形狀怪異等，但實際上一些劇毒蘑菇與食用菇外形相似，通過肉眼和經驗難以辨别，極易誤采誤食而引起中毒，因此毒蘑菇鑒别需要專業人士和設備來完成。

預防野蘑菇中毒主要有以下幾點：

充分認識毒野菜（野芹菜等）、毒蘑菇的危害。

毒野菜、毒蘑菇毒性成分複雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、髒器損害等，嚴重者可死亡。食用毒野菜、毒蘑菇中毒症狀嚴重 ，發病急，死亡率高。

切勿采、食野菜、野蘑菇。

不采食野菜、野蘑菇或來源不明的野菜、野蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野菜、野蘑菇。對于市場上售賣的野菜、野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野菜、野蘑菇，不要輕易食用。

食品經營者要切實加強管理。

各類餐飲單位、食堂等要加強自我管理 ，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記台帳，嚴禁采摘、采購、加工野菜、野蘑菇，嚴禁使用野菜、野蘑菇作為食品原料。

發生食物中毒時要及時處置。

消費者在家食用或在外就餐誤食野菜、野蘑菇後出現疑似中毒或中毒症狀，要盡早催吐，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，迅速排除毒素，應立即撥打120急救電話,盡快趕到醫療機構接受救治，同時還應保留病曆和化驗報告等相關資料；餐飲單位一旦發生毒野菜、毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門 ，做好事故的調查處理工作。

蘑菇的毒源複雜，毒素的性質很穩定，一般的蒸、煮、燒等烹饪方法，或把毒蘑菇曬幹，都不能把毒素去掉，目前已成為食源性中毒的主要類型之一。

毒蘑菇常引起的不适症狀

中毒後，可引起惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道症狀；也可引起精神亢奮、精神抑制、精神錯亂和幻覺等症狀，嚴重的可威脅生命安全。

如何區分毒蘑菇?

目前治療蘑菇中毒尚無特效藥，中毒嚴重者可導緻死亡。請廣大群衆不要随意采摘、售賣和購買野生蘑菇。凡是集體聚餐、舉辦宴席等時禁止采購和烹調野生蘑菇，防止引發群體性食物中毒事故。

食用有毒的蘑菇怎樣急救？

♦ 催吐是最常用的自我急救方法，中毒者應立即進行催吐。但如果中毒者出現昏迷則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

♦ 盡快送往醫院進行治療，千萬别拖延。

♦ 有人發生中毒後，凡同食用過同樣蘑菇者均應立即到醫院進行檢查。

♦ 保留剩餘蘑菇樣本，送有關部門鑒定，這有助于确定毒素的種類及制訂合适治療方案。

此外，專家建議吃蘑菇的同時最好不要飲酒，因為一旦吃到的是毒蘑菇，酒精會加速毒素的吸收。

預防毒蘑菇中毒

毒蘑菇與食用菇外觀相似，目前沒有簡單易行的鑒别方法，預防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不食用！

最次溫馨提醒大家：

吃菌千萬朵，安全第一條！

不要采摘野蘑菇！不要食用野蘑菇

來源 綜合于網絡

編輯 劉 莎

審核 黃 霖

監審 盧 岩

【來源：桃江廣播電視台】

版權歸原作者所有，向原創緻敬

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