響應國家号召，在家裡把病毒悶死！ 每當看到熱搜上有幾個月大的寶寶被感染的時候，心情就特别的沉重，還沒長大的小生命，讓每個人都恨不得捧在手心上。

隻希望一切快點好起來，國家早日度過這個難關。一天天過去，好消息還是不斷的，等這段時間之後，大概很多人都會出門大吃大喝了吧。

在家裡待着最适合的事情就是靜下來心研究美食了，平時做美食，總是被外界各種事情打擾，現在這種時機，喜歡做美食的人肯定不會放過。

大家一定不陌生雙層芝士蛋糕，從日本風靡全球，今天分享一個草莓味的雙層芝士蛋糕。

它不僅使用了草莓味的蛋糕底，還夾帶一層自制的草莓果醬，以及一層粉紅色的乳酪芝士，吃起來酸甜可口，就算吃完一個芝士蛋糕，也不覺得膩！

另外這款蛋糕有一層粉色的蛋糕屑，看上去毛絨絨的，可愛極了~~

大冬天的，我已經迫不及待要做這個小可愛了，一起看看怎麼做吧！

【食材準備】

蛋糕底&裝飾：

6寸海綿蛋糕一個

第一層 · 奶酪芝士層：

奶油奶酪：100g 馬斯卡彭奶酪：100g

糖：35g 雞蛋：1個 奶油：85g 低粉：5g

第一層 · 草莓果醬層：

草莓：40g 冷凍樹莓：30g

糖：15g 半個檸檬汁

第三層 · 馬斯卡彭芝士層：

吉利丁粉：2g 牛奶：15g 馬斯卡彭：100g

糖：15g 淡奶油：100g 糖：10g

模具尺寸：6寸

【開始制作】

1. 先做一個草莓海綿蛋糕底

烤好的草莓海綿蛋糕切成每塊1厘米的厚度，一塊作為蛋糕底，其他作為蛋糕裝飾用。

如果有朋友海綿蛋糕底的做法不會的，我稍後會專門發一篇文章，請随時關注我的最新文章。

2. 第一層 · 奶酪芝士層

溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌順滑，倒入砂糖攪拌融合。

先倒入一個雞蛋攪拌均勻，然後倒入淡奶油攪拌融合。

過篩入低筋面粉充分攪拌均勻後，再倒入草莓糖漿攪拌均勻，草莓奶酪糊完成了。

将海綿蛋糕置于6寸模具内，模具圈、底部墊上油紙，模具外包一層錫箔紙（也可以不包）

接着過篩倒入奶酪糊，抹平。

放入烤盤，烤盤倒入1.2cm深的熱水，送入預熱150度的烤箱烘烤40分鐘。

烤完後立即取出烤箱，不用倒扣、脫模、冷卻至溫室後送入冰箱冷藏備用。

3. 草莓果醬層

可忽略預警：如果不想做果醬這層可以直接跳過這部分。

草莓切丁塊，與冷凍樹莓、砂糖、半個檸檬汁倒入奶鍋中攪拌至砂糖融化，再倒入玉米澱粉攪拌均勻。

開小火，一邊攪拌一加熱，觀察顔色愈來愈深，液體變成濃稠的果醬狀關火。

将果醬倒入蛋糕上，用抹刀鋪平，送入冰箱冷藏。

3. 第二層 · 馬斯卡彭芝士層

溫室軟化的馬斯卡彭芝士倒入砂糖，按壓、翻拌均勻；

吉利丁粉倒入牛奶中攪拌均勻，然後置于熱水上隔水加熱融化，将其倒入奶酪中充分攪拌均勻。也提前泡軟的3g吉利丁片，微波爐加熱十秒融化（沒有微波爐隔水加熱融化）倒入馬斯卡彭中攪拌混合。

100g淡奶油 10g糖打至6分發，然後取20g冷藏起來，這部分是用來後邊作為蛋糕屑的黏劑。

其餘的淡奶油倒入馬斯卡彭芝士中充分攪拌均勻。

将馬斯卡彭奶油芝士倒入模具中，抹平後送入冰箱冷藏過夜。

4. 蛋糕屑裝飾

将剩餘海綿蛋糕切成小片，放入絞肉機絞成顆粒，沒有就直接用篩網過篩成蛋糕屑吧！

取出蛋糕，撕掉油紙完成脫模~

拿出剩餘的20g淡奶油，抹刀均勻抹一遍，建議用刷子刷。

将蛋糕屑撒入蛋糕上，側面的話，需要不斷拿蛋糕屑覆蓋。

最後放上幾顆草莓

3重草莓芝士蛋糕 完成！

經典的北海道雙重芝士，升級成濃郁的草莓味，在這個冬天終于可以感受到一絲暖暖的少女心了~

粉絨絨的外觀造型，太特别啦！切開，雪白的馬斯卡彭芝士、粉紅的乳酪芝士，中間還夾帶一層草莓果醬，一口下去3重口味爆發！

順滑又濃郁，入口即化的口感太棒了~

搭配草莓果醬不僅增加口感，熱門的草莓款也讓它更受私房開店的青睐哦！

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