《名偵探柯南》是日本知名的旅遊、美食推薦節目，幾乎每個故事都少不了日本的美景和美食，當然這些“名山大川”都有那麼點衰（sui）。

《名偵探柯南》裡有一位十分多才多藝的偵探，名叫降谷零，化名安室透，是日本公安（相當于中國的國安部門）在黑衣組織的卧底，在黑衣組織裡的綽号是波本。

這個人的推理能力很強，在動畫片裡算是準一流的水平，作為公安，搏擊、飙車、開鎖、拆彈之類的自不在話下，此外這人還擅長網球、音樂和烹饪。柯南在片中曾不禁贊歎：“安室先生的工作都有用心在做”。

安室透

名偵探柯南裡有一集專門介紹安室透做三明治，很多朋友都說柯南是死神小學生，每每降臨必定收割人命，然而也有部分劇集是和平收場的，這個介紹三明治做法的劇集，即是如此。

本文是我仿制這份三明治的一些經驗，從最開始做到現在，小朋友很愛吃，每周末都要做一次，到現在也做了七八十個了吧，在原作之上也有幾種新的嘗試，分享給大家。

文章簡單的分為食材準備、做法過程、口味體驗三個部分，也不太長，大家可以看看。

這次介紹的三明治是火腿黃瓜三明治，原作是火腿生菜三明治，家裡的小朋友愛吃黃瓜，所以我把生菜改成黃瓜，後來我也做過搭配生菜、西紅柿的，但從口感上排名：西紅柿>黃瓜>生菜，大家都可以驗證驗證。

火腿黃瓜三明治的食材醬料需要六種：火腿、黃瓜、面包、味噌醬、蛋黃醬和橄榄油。

1、首先是火腿

第一次做的時候買的這種：

通脊火腿

安室先生說，火腿選便宜的就行，從口感上說，應該選瘦肉多的。

後來都是買的整個的大火腿，自己切片控制薄厚：

火腿沒有還可以買午餐肉罐頭：

選材技巧1：做三明治，最好是買大的火腿腸回家去切，薄厚自己可控，也可以考慮買午餐肉罐頭代替，味道不相上下。

安室先生特别強調，面包隻需要買臨期的那種就行，我這個就是超市很常見的。

打折面包

我買的這個：

桃李全麥面包

哪種面包都可以，便宜就行。

選材技巧2：應該選口感精細的面包還是口感粗糙的面包呢？後面會對面包進行再加工處理，似乎選口感粗糙的面包為宜，但加工後保持良好口感的時間又很短，似乎口感精細的面包才是最佳，所以還是都來試試，根據自己好惡做個抉擇。

3、接下來是橄榄油

橄榄油的門道也不少，我就是随便買的便宜的：

随便來個小瓶裝就夠吃好幾十頓的。

4、然後是蛋黃醬

蛋黃醬是動畫片裡的說法，大家常見的丘比沙拉醬就可以，味道其實都是一樣的。我一開始買的是這個樂喜瑞的蛋黃醬，後來蛋黃醬用完就用丘比沙拉醬，發現兩個味道口感其實差不多。

5、最後是味噌醬

這個醬争議比較大，動畫片翻譯的是豆醬，我聽動畫片裡說的是 味噌（みそ），當時專門去日式超市才有這種所謂的味噌（其實也是國産的），國内的黃豆醬（海天黃豆醬）跟這個是不一樣的，可能原料都一樣，但是醬造手法肯定不一樣，本着品嘗原著口味，所以還是買的安室先生說的這種（也是國産的）：

食材醬料都介紹完了，來一張全家福：

全家福（缺根黃瓜）

三明治一般就是面包、菜、醬這三部分組成，安室先生的三明治在這三個方面都有些新創制，按照制備順序聽我一一道來。

1、調醬

先來調制一種獨特的醬料，是蛋黃醬（沙拉醬）和味噌（ceng）醬的混合。味噌隻需要一點點。

黃色的味噌

加入少許味噌到蛋黃醬中：

調勻：

調勻後有些發土黃色。

來看看動畫片裡的介紹：

制作技巧1：

A、兩個醬調和在一起，口感上更綿密一些，比單純的蛋黃醬厚實（密度增加），

B、如果味噌加多了，兩個醬調和在一起，口味上是一種酸和鹹的混合，有點怪，單嘗味噌的味道感覺不是很好吃，非常鹹。

2、面包

為了讓面包更加蓬松，面包需要蒸一下，口感粗糙的面包也會變得口感精細，但是如果涼下來口感還會還原。

在家裡就蒸幾片面包不可能還開火上蒸鍋，這時候可以使用電飯煲的蒸鍋功能：

美的的柴火飯電飯煲

打開電飯煲放點水：

然後再架上塑料籠屜：

選擇蒸煮檔，自動倒計時30分鐘：

過個幾分鐘，把面包放進去，再過幾分鐘撈出來即可。

再來看看動畫片裡的做法：

專門強調要買打折面包，不要太好的

動畫片裡的這種方形的小籠屜不知道哪裡有賣，估計是木制的？

制作技巧2：

A、面包蒸一下，可以讓他宣軟、蓬松一些，口感上确實有一定提升 。

B、如果蒸的時間過長，面包會非常非常軟，口感就會很。。。。。。燙 。

C、蒸得很軟的話可以放置幾分鐘，面包随着溫度下降又會不那麼軟了。

3、菜

三明治當然得加菜，原著當中加的是生菜，家裡小朋友愛吃黃瓜，所以我這裡改成了黃瓜。一個偶然的機會我加了西紅柿，小朋友就更喜歡了，現在我們都是做西紅柿的三明治。

類似面包，原著當中，對生菜也進行了加熱，但隻是泡在了37度（類似體溫）的熱水裡，隻放一小下即可，我是把黃瓜泡裡，一樣的事情。

同理看一下動畫的做法：

得有這種帶孔的碗：

因為隻是泡一小會兒就出來，所以有個蔬果籃會方便一些。

我這裡做得比較簡陋，就直接把黃瓜切片扔溫水裡了。

制作技巧3：

A、黃瓜切片你恐怕需要個擦菜器。

B、37度的溫水，你需要有個多種溫度的電水壺。

C、把蔬菜浸入37度水，可以讓蔬菜比較溫和，不至于太涼，也是為了提升口感，所以拿出來之後趕緊就要組裝食用。

D、如果是用西紅柿，應該把西紅柿的皮全部剝掉，可以先在西紅柿表面切幾個十字，再用80-100度的水燙一小會兒，皮就會綻開。

4、火腿

火腿的處理比較簡單，就是刷上橄榄油。

批量化作業

點一滴橄榄油，再用勺塗勻。

用勺塗勻

來看看動畫片的做法：

制作技巧4：為啥要在火腿上塗橄榄油？動畫片裡說會增加火腿口味的厚重感，經我試吃深不以為然，恐怕這就是日本動畫片的套路，把啥都搞得NB哄哄的。

5、組裝

最好在面包兩面都塗好剛剛調的醬，以增強粘性：

塗醬

放上火腿：

放兩片火腿

多放點黃瓜：

鋪上火腿和黃瓜

如果用西紅柿片的話會比較滑，夾不好容易滑出來。

然後就是蓋上面包：

蓋上面包

裝配好要切一下：

X切

看一下成品吧，保證好吃！

總體上說，味道還是非常不錯的，至少小朋友非常愛吃，吃了一次還要吃，最近已經做了很多次了，因為周末早上才有時間做，所以小朋友會提前跟我預定周末的早餐，最近基本每次都點這個。

我也很愛吃，當然不會每次都嚴格按照菜譜做，會做一些簡化，這時就能看到哪些是關鍵步驟：

1、在整個過程當中，用蒸籠軟化面包的方法非常關鍵也非常有創意，吃過軟化的面包，那種硬硬的面包實在沒法下嘴。

2、用西紅柿 or 黃瓜代替生菜我覺得也挺不錯的，以緻于後來一直是使用黃瓜、西紅柿作為配菜的。

總的來說，這個三明治，熱量不高、營養均衡，熟練以後制作非常簡便，比出去買大餅雞蛋/油條豆腦要衛生、健康。值得來試試。

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