導語：此魚，我夏天在菜市場碰到從不還價，25元一斤，清涼解暑還滋補

家人都非常喜歡吃魚肉，所以我便時不時會做魚吃，可食用的魚種類多樣，而且做法也豐富，這樣也可讓人更加充分享受其中的美味，當然了選擇正當時的魚才是最好的選擇，魚肉肥美，而且吃着還健康，在夏天鳗魚便是最肥的一種，我每次在菜市場碰到總不會錯過買，25塊錢一斤，随手一做便是一道硬菜，鳗魚不僅是好吃，而且價值還豐富，适當吃對于清涼、解暑、滋補等都有非常好的幫助，所以也非常建議大家可以學習，鳗魚的做法非常簡單，我常會選擇用紅燒的方法做，下面我便将紅燒鳗魚的做法分享大家。

紅燒鳗魚的做法：

備用食材：

鳗魚1條，蔥姜蒜适量，生抽2勺，幹紅辣椒5個，白砂糖1勺，香葉2片，水澱粉少許，料酒2勺；

制作過程：

第一步，鳗魚一條，将其不能食用的部分去掉，然後剁成大塊，仔細沖洗幹淨，并且控水用，同時大蔥摘洗幹淨後切成大段；

第二步，大蒜剝皮成瓣便可，生姜一塊切成片，炒鍋中添上少許的食用油，待将油燒至6成熱的時候，放入控水的鳗魚，小火開始煎；

第三步，待将鳗魚的底部煎至定型的時候便可翻面繼續煎，直到将兩面都煎好，将蔥姜蒜一同放入在鍋中，翻炒出其中的香味，然後加入紅椒和香葉；

第四步，翻炒均勻後，加上少許的料酒和白糖，翻炒好，然後加入與鳗魚段齊平的熱水，加入點生抽，大火将其煮開後，便可轉為小火繼續慢慢炖；

​

第五步，差不多20分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，再用少許的水澱粉勾芡，收汁後便可出鍋了。

小編總結：夏天是吃鳗魚的最佳時間，這個時候的鳗魚最為肥美，雖說價格并不是很低，25塊錢一斤，但卻因為其有着非常好的價值，所以我也從不會還價，看到就會買，适當吃鳗魚對于清涼解暑、滋補等都有非常好的幫助，而且鳗魚可以經受的烹饪還非常多，清蒸鳗魚、紅燒鳗魚、鳗魚飯等都是其非常經典的做法，大家完全可以多學習幾種不同做法，換着花樣吃，鳗魚多樣的烹饪，讓人可以更好享受其中的美味。

烹饪小技巧：

1. 鳗魚别切得太小，容易碎，稍微大一點的段便可，鳗魚别直接加水炖，先将其下鍋煎一煎，這樣鳗魚不僅是味道更好，而且還可幫助去除一定的腥味，使得整體口感變得特别好；
2. 鳗魚的腥味可能比較重，所以這道菜需要多放點蔥姜蒜，幫助去除其中的腥味，幹紅辣椒是為了提味的，所以不喜歡的也可以不用放，加上點白糖可以起到提鮮的效果，所以建議不要少；
3. 炖魚的水需要加熱的，不要直接放冷水，否則會将整體的口感受到影響，魚肉比較容易熟，所以炖的時間也不要太長了，最後用水澱粉勾芡是為了讓整體看上去更加靓麗，不喜歡也可不做。

鳗魚的這個做法簡單好學，口感還好，如果你也喜歡吃鳗魚，歡迎收藏這個做法學習，或者是将其分享給更多的人！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!