蔬菜是大家一日三餐離不開的食物，不僅能填飽肚子，還能補充身體所需營養物質，新鮮的蔬菜顔色鮮豔，口感鮮美。不過，有一些蔬菜曬幹了後，甚至比新鮮蔬菜還要可口，非常受人們的喜愛。

把蔬菜曬幹的方式再中國流傳了很久，從前沒有大棚菜，人們隻能吃到當季的蔬菜，加上蔬菜保鮮技術還不好，所以常常将一些蔬菜曬幹了，等到冬天的時候再食用。雖說現在什麼蔬菜都不缺，而且随時都能買到，但是在農村，曬幹菜的習慣一直以來還在盛傳。

幹豇豆

豇豆也叫長豆角，曬幹的豇豆比新鮮的更好吃，更入味，由于豇豆的水分被晾曬幹，所以在烹饪的時候，最容易吸收料汁，這樣吃起來不僅有嚼頭而且很解饞。尤其是搭配肉菜一起炒，那種滋味簡直太過瘾了，下飯非常棒。

幹茄子

新鮮的茄子切成薄片，然後放置陽光下晾曬，水分曬幹即可密封保存。和豇豆一樣，曬幹的茄子多了一些韌性，非常的有嚼頭，和肉類搭配一起炒，風味十足。

蘿蔔幹

蘿蔔幹可能是所有幹菜裡面，最常見的一種，因為蘿蔔價格便宜，而且産量也多，尤其是在農村，家家戶戶都會種一些蘿蔔，秋天的時候蘿蔔豐收了，吃不完的自然會晾幹儲存起來。蘿蔔幹的做法并不單一，炒着吃，涼拌着吃，或者炖菜吃，都很美味。

梅菜幹

梅菜是廣東的名菜，主要産于梅州和惠州等地，在古代被稱為稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苎蘿西子十裡綠，惠州梅菜一枝花”，曬幹的梅菜油亮黃黑，香味撲鼻，紹興人到了炎夏就會用梅菜幹燒湯，而梅菜幹最有名的做法，莫過于梅菜扣肉了。

南瓜幹

雖說南瓜一年四季都有，但是秋天的南瓜最為好吃，糖分足，口感香甜綿軟，将南瓜切成片，晾曬掉水分，然後再保存起來，當做小零食吃非常不錯，純天然還沒有任何添加劑。

黃瓜幹

小時候家裡衆多許多黃瓜，奶奶會将一部分黃瓜曬幹，雖說黃瓜幹炒着吃挺美味，但是我最喜歡的就是涼拌着吃了，将黃瓜幹用水浸泡片刻，然後瀝幹水分，加入蒜末，辣椒，然後潑入熱油，在放鹽，生抽，香醋即可，配稀飯非常好吃。

白菜幹

秋季是白菜豐收的季節，新鮮的白菜奶奶通常會用它做一些酸菜，剩下的則曬幹水分，幹白菜相比新鮮的，更多了幾分清香，用它煲湯喝，清甜又回甘。

莴筍幹

将新鮮的莴筍去掉老的根部，然後切成薄片，通過自然晾曬将水分曬幹。曬幹後的莴筍既能涼拌，也能炒着吃，配上臘肉，口感脆爽，越吃越香。

冬瓜幹

新鮮的嫩冬瓜切片曬幹，不僅保留了冬瓜的清甜，而且吃起來嚼勁十足，用來炒肉吃、煲湯或者涮火鍋，都是不錯的選擇。

花菜幹

新鮮的花菜經過清洗之後，反複曬幹，食用的時候，再浸泡片刻，泡發之後水分飽滿，和新鮮的花菜外觀并無多大區别。不過花菜幹，我到現在也沒有吃過，不知道是否真正的好吃。

以上就是大家最喜歡的10種幹菜，你最喜歡哪一種呢？如果還有更好吃的幹菜，不妨在評論裡留言哦！

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