食譜名：粗糧小饅頭 參考月齡：12個月以上 今天的這道輔食，我用紅米搭配面粉做了一款粗糧饅頭，蓬松軟糯，略帶點燕麥的顆粒感，為了讓味道更好，我還特意加了配方奶，濃濃的奶香夾着一點點甜味！

By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備食材：酵母1克，紅米粉10克，配方奶50ml，生燕麥片10克，中筋面粉100克。

2、生燕麥片放入清水中，浸泡2小時。 »燕麥經過浸泡後會更加軟糯，更适合寶寶食用。

3、燕麥撈出剁碎。 »寶寶的咀嚼能力較差，燕麥剁碎，寶寶更容易消化哦。

4、酵母粉倒入配方奶中，攪拌均勻。 »媽媽們最好用溫的配方奶，大約40℃左右就可以，溫度過高，會降低酵母活性。

5、靜置5分鐘。 »靜置5分鐘可以充分激發酵母活性，提高發酵的成功率。

6、分别将活化好的配方奶、紅米粉、生燕麥碎倒入中筋面粉中，攪拌成絮狀。

7、面絮倒出至揉面墊，揉成面團。 »媽媽們揉面至面團光滑不沾手才好哦，太幹的話再加些配方奶，太濕了就再加一點面粉哦。 »如果想要饅頭蒸出來更松軟一些，最好多揉一會哦~

8、面團放入酸奶杯中，再放入養生壺内。 »養生壺内水量大約為600毫升。

9、養生壺按鍵選擇酸奶功能。 »沒有養生壺的媽媽，可以在蒸鍋中倒入50℃的溫水，将面團放在蒸格上發酵。

10、發酵至兩倍大，時間大約需要40分鐘。

11、發酵完後，面團撕開後呈蜂窩狀。

12、揉面排出氣體，切成20克1個的小劑子。

13、将小面團搓圓，用刮闆壓出4條紋路。 »媽媽們可以根據自己的想像，做成各種可愛的形狀哦。

14、蒸鍋中放入50度左右的溫水，然後将做好的面團放入蒸鍋中，進行二次發酵，大約需要20分鐘。 »二次發酵可以讓饅頭更柔軟蓬松哦~

15、蒸鍋選擇包子功能，蒸20分鐘。

16、蒸完後，繼續焖2分鐘，再開蓋。 »蒸完後再焖2分鐘，可以防止饅頭下塌回縮，口感會更好哦~ »媽媽們最好在蒸鍋内鋪上矽油紙或蒸布，防止饅頭粘在蒸鍋内。

17、完成啦~像不像一個個小雲朵呢，我特意用自制豆沙醬畫上了可愛的表情，不但好吃而且好看，一定讓寶寶胃口大開！

小貼士

●媽媽們可以用其他的粗糧來替換紅米和燕麥，做法都是一樣的，味道也是非常好的哦！ ●吃不完的饅頭，媽媽們可以蒸熟後，冷藏保存3天，冷凍保存7天，另外給寶寶吃的時候，一定要蒸熟蒸透哦！

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