本期導讀：買生姜時，嫩姜好還是老姜好？區别原來這麼大，以後别再瞎買了

生姜不僅是我們日常烹饪中必不可少的一種調味料，也是一味中藥。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，這也足以看出在合适的時間多吃點生姜對我們人體的幫助還是挺大的。

我們平時在超市裡買生姜的時候會發現，一種是嫩姜，外皮看起來比較光滑，顔色也比較淡，還有一種是老姜，外皮粗糙，顔色比較深一些。有很多人在買的時候也是不知道怎麼選，反正就是看到哪種就拿哪種，以為都是一樣的，就像我之前就是這樣，反正就是随手拿，都是生姜，管他是嫩姜還是老姜，從來不管這兩者之間到底有啥區别。後來還是聽到超市裡擺貨的一位阿姨跟别人講解這兩者的區别，我才從旁邊了解到了一些，今天就跟大家也一起分享一下嫩姜和老姜到底有哪些區别，弄清以後就知道應該如何選擇了。

老姜因為生長周期長，皮比較厚，而且很粗糙，顔色也比較深，而嫩姜是采收時間最早的姜，外皮很光滑，而且顔色也比較淺，看起來非常新鮮，甚至有的上面還長着嫩芽。

老姜的味道比較辛辣，不小心咬一口的話刺激性很大，特别是如果平時不怎麼吃辣的人咬一口舌頭都會疼很久，而嫩姜相比老姜來說就要好很大，不僅裡面的水分充足，就算直接吃也不會有太大的刺激。另外，嫩姜吃起來比老姜要更脆。

老姜裡面的纖維比較多，而且粗，直接吃難以下咽，所以一般都是作為調味料，比如燒各種葷菜時都喜歡用老姜來去腥增香，還有就是炖湯的時候都會放幾片老姜。嫩姜裡面的纖維少，水分足，辣味淡，可以直接生吃，比如用醋泡姜片，熬姜湯等都适合用嫩姜。

老姜适合體質虛弱者食用，比如手腳冰冷、容易感冒的人可以多吃，嫩姜适合體質燥熱者食用，比如愛長痘痘和流鼻血的人可以多吃。

因為有些不良商家為了讓生姜的外表看上去更美觀，所以喜歡用硫磺去熏制生姜，這樣的生姜看上去顔色更加光鮮，即使裡面已經變質了從外表也看不出來，所以我們在選購的時候一定要多留意。可以通過聞表面有沒有刺鼻的氣味，也可以用手捏生姜的軟硬度，發軟的生姜說明裡面已經開始變質了，還可以用手搓一下生姜的表皮，如果是被硫磺熏過的生姜表皮是很脆弱的，用手輕輕一搓就掉了，所以大家可以通過這幾種方法來選購。

肝火旺盛和有痔瘡的人少吃生姜，還有就是晚上不要吃生姜，有句話叫“晚上吃姜，如吃砒霜”。

以上就是老姜和嫩姜的區别，吃了幾十年的生姜，應該有很多人也是現在才知道這兩者之間還有這麼多的區别吧，以後别再瞎買了。到底是買老姜還是嫩姜大家可以根據用途和需求來選擇就可以了。

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