難度:切墩(初級) | 時間:10分鐘左右 |
主料 | |
蝦10隻 | 油适量 |
炸粉(用來制作漿)60g | 炸粉(幹)20g |
涼水90g | |
輔料 | |
鹽适量 | 料酒适量 |
1. 準備好蝦
2. 去頭,剝殼,留下蝦尾不要剝
3. 中間輕輕切開,不要切斷,去除蝦線,這樣子的蝦炸出來比較好看!
4. 放入鹽和料酒(可以放咖喱粉,方便面粉包,胡椒粉都很好吃,自己調一下,我為了原味所以放的比較簡單。料酒不放也可以,不過可以去一下腥,也可以用姜代替!)
5. 攪拌,放入冰箱腌制一會兒
6. 一個碗裝幹炸粉,一個碗用2:3粉和水的比例調好粉漿放一旁備用
7. 拿出蝦,兩面均勻粘上粉,蝦尾不要粘上,所以用手提着
8. 排排坐,蝦尾放在上面不要粘上粉,沾粉的另一邊要熱油了,熱到180度
9. 一個個提着蝦尾放入濕粉漿裡粘上粉漿就立即放入鍋炸
10. 注意看着,翻一翻
11. 炸到金黃色,大概四五分鐘就可以了,蝦很容易熟的!用鏟子推上去瀝幹就可以出鍋了!
12. 外面酥脆的,裡面是嫩滑的蝦肉,鎖住了蝦汁的!好吃!
炸粉推薦用大喜大酥香炸粉,比較好用。蝦可以買大隻的,量可以增減!
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