青椒富含豐富的維生素C，不管是炒肉吃，還是涼拌吃，都非常的下飯，尤其是對于喜歡吃辣的朋友來說，幾乎每頓飯都離不了辣椒。腌制辣椒是中國農村的一個習俗，在辣椒上市的季節采用一定的方式腌制辣椒，還能儲存一段時間，吃飯時作為一道配菜，是不錯的選擇。
今天給大家分享一個青椒的農家特色吃法，老配方腌上一碗，還能最大限度地保持青椒的新鮮程度，開胃又解饞。
【農家青椒】
準備食材：青椒、食鹽、生姜、大蒜、花椒、冰糖、生抽
具體做法如下：
1.根據自己的口味選擇辣度合适的新鮮辣椒，先把辣椒處理一下。首先用剪刀将青椒的把剪掉，記住不要把青椒的蒂去掉，不然腌制的時候遇到水，容易變質。
2.全部處理好後，用流動的清水将青椒清洗幹淨，放在一旁備用。
3.準備一把大蒜，切成蒜片；再将一大塊生姜切成姜片，放入碗中，然後撒入一把幹花椒，備用。
4.鍋中提前燒好開水，向其中加入一勺食鹽，加入剛才處理好的青椒，中火煮兩分鐘左右，時間不易過長。煮的時候注意觀察青椒的變化，看到青椒表皮稍微起皺，稍微變色，即可撈出放在籃子裡，然後放在太陽底下，将其水分晾幹。
5.準備幹淨的鍋，加入半碗左右的水，向鍋中倒入半碗生抽，再加适量的冰糖，一小把花椒。大火煮開，繼續煮三分鐘左右。關火後自然放涼。
6.這時候将晾幹的青椒放入大碗中，加入多一點的食用鹽，用手充分抓拌均勻，讓青椒表面都裹上食用鹽。然後将放涼的料汁直接倒入青椒上面，再加入剛才準備好的姜、蒜和花椒。帶上一次性手套用手抓拌一下，讓辣椒充分地浸泡在料汁裡面。
7.用保鮮膜封住碗口，放到陰涼的地方，随吃随取特别方便。腌制24小時以後就可以食用了。
【愛心小貼士】
1.處理青椒的時候一定不要将青椒的蒂剪掉，否則遇水容易變質。
2.将青椒提前焯水，可以大大延長其保存時間，這一步不能偷懶。
3.青椒焯水的時間不能太長，否則後面吃起來口感太綿。
4.青椒的水分一定要控幹，否則容易變質。
青椒的這個做法，簡單開胃又下飯。每次做的時候做一大盆，幾天就吃完了。不管是搭配米飯還是面條，來上幾根，下飯又美味。做法還特别簡單，喜歡吃辣椒的人不妨嘗試一下吧。如果你也喜歡這個做法，不如收藏起來吧。
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