酸辣藕絲的做法?準備好蓮藕一節去皮,蓮藕要選粗短的節購選,這樣口感比較好蓮藕兩端頭沒有被破壞的,不然會有泥水進入到蓮藕内部,我來為大家講解一下關于酸辣藕絲的做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備好蓮藕一節去皮,蓮藕要選粗短的節購選,這樣口感比較好。蓮藕兩端頭沒有被破壞的,不然會有泥水進入到蓮藕内部。
蔥段、姜去皮和蒜剝皮備用。
酸辣藕絲的重點是一定要把藕絲切好,把蓮藕要豎向切,切成薄片,在把藕片平鋪均勻的切成細絲,越細越好。切好的藕絲一定要泡在水裡,不然藕絲會發黑。
将蔥段和姜切成細絲,蒜拍打切成蒜末。
起鍋燒水,待水沸騰後,将藕絲倒入沸水中,用筷子綽動藕絲。
等水再度沸騰後,關閉竈火,撈出來立即放入冷水中,冷激一下,這樣藕絲會特别的脆。
起鍋燒油,待油熱以後,倒入部分蔥絲、全部姜絲和蒜末,加入花椒,喜歡吃辣的加入紅辣椒。
等到蒜末香味出來,倒入藕絲,來回翻炒。
倒入适量味極鮮醬油和醋,繼續翻炒,待藕絲上色以後,加入剩下的蔥絲翻炒。
待藕絲顔色嫩黃,放入鹽和白胡椒粉,出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!