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普通挂面如何做拌面

生活更新时间:2025-01-26 20:47:17

天氣一熱，想要大展廚藝的心就開始蠢蠢欲動。

要說我最拿得出手的作品，除了方便面、荷包蛋，就是挂面了，隻要把水燒開，把面扔進去，再撈出來，放點豬油、醬油和蔥花，香噴噴的蔥油拌面就好啦。

你可能都不知道，看起來“清湯寡水”的挂面，它的鹽含量其實特别高！為什麼挂面的鹽這麼高？有沒有低鹽挂面推薦？今天就來推薦一些低鹽挂面。

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）1

挂面的鹽怎麼這麼多！

挂面的制作過程中，會加入适量的鹽和堿，鹽和堿能夠促進蛋白面筋網絡的形成，使挂面耐煮、口感更勁道。

去超市逛了一圈，我發現挂面的鈉含量在400~1200mg/100g，吃2兩面(100g生面)，就有3g鹽！

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）2

@小西瓜試着自己煮一碗蔥油拌面，面100g(鈉含量600mg/100g)，醬油10g(鈉含量7433mg/100g)，一共的鈉含量：1343mg/100g，相當于3.5g鹽！如果你還愛在面裡加醬料(比如老幹媽)，不算其他配料，這一碗蔥油拌面就有4g的鹽！

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）3

怎麼吃得更健康？

最簡單的方法是買之前看看配料表和營養成分信息，選鈉少的挂面。現在很多挂面品牌都推出了無鹽或低鹽挂面，有一些挂面的鹽含量能達到0mg/100g。

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）4

但如果已經買了含鈉高的挂面，也别急着扔，試着從配料上下功夫：

1.煮面的時候先不放鹽，等煮好了嘗一嘗，确實不夠再考慮補一點鹽，或者加點雞精，既能補鹹味，又能增加鮮味。

2.煮面時多加料：白菜、豆芽、番茄、雞蛋、蝦仁、肉類……加進去之後一起煮，也能給面湯增加鮮味，不僅能少放鹽，整碗面的營養也更均衡。

3.很多蔬菜都有高鉀低鈉的特點，鉀有助于身體内鹽分排出，幫助平穩血壓甚至降低血壓。

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）5

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）6

低鹽挂面推薦清單

想吃低鹽挂面，又懶得收集信息的看過來啦~我們從網上搜集了幾款低鹽/無鹽的挂面，看着買就好啦。

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）7

普通挂面如何做拌面（1碗拌面吃掉1天的鹽）8

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編輯 | 小西瓜

設計 | 柚子

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