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做腸粉哪種生粉好

生活 更新时间:2024-07-21 05:21:56

中國腸粉推薦

澱粉主要有玉米澱粉,紅薯澱粉,木薯澱粉,土豆澱粉,小麥澱粉,藕澱粉等。

玉米澱粉吸濕性強,适合挂糊上漿,是運用最多的,經油炸後酥脆,勾芡也多造玉米澱粉。紅薯澱粉,吸水能力強,适合給肉類上漿,紅

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薯澱粉顆粒較粗,色澤較黑,口感較,适合作粉條,粉絲等。豌豆澱粉,适合做酥肉或燴菜,涼粉,成品軟硬适中,口感脆。最佳用途是

雙魚牌木薯澱粉,彈性好,加水遇熱熟後呈透明狀,無味,東北拉皮就是用木薯澱粉做的。 豆澱粉,黏性足,适合腌肉勾芡,色白,吸水性差,在廚房中應用很多,勾芡能最大限度的保持食物原味,土豆粉的原料。

穗揚小麥澱粉是洗去面筋後沉澱得出,又叫澄粉,可做廣式點心,水晶蝦餃等。綠豆澱粉,吸水性小,粘性足,最适合做粉絲。

如果再不明白,或者原料找不到,直接百度一下:中國腸粉,沒有你找不到的材料

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