米是米飯中成分最多的物質，可市面上的米那麼多，有黑米、大米、小米等等，多種多樣讓購買者看着眼花缭亂，這些米，到底應該如何選擇呢？今天就和大家一起聊聊它們之間的區别，告訴你吃哪種。
黑米的營養如何？
黑米跟日常生活中的紫米非常相似，這讓很多人把紫米當成了黑米，黑米當成了紫米。如果你仔細看，它們之間還是有一些差别的。除了我們的感官上，在口感上，黑米更适合做米飯，紫米通常用來做粥，這是因為它的口感更糯較軟。
相反，黑米之所以适合做米飯，是它食用起來會更有咀嚼感，也就是人們經常說的嚼勁，且它其中含有豐富的花青素，花青素溶于水。在做米飯的時候，即便我們放入很少的黑米，不到白米的1/3，到最後煮熟的米也會是偏黑色或者是紫色。
這種營養物質有很強的抗氧化性，對保護機體的細胞有幫助。除此以外，黑米還含有豐富的纖維素、多種維生素、多種礦物質，是主食中非常不錯的來源之一，可以用到平時的膳食中。
小米的營養如何？
可以說小米在米裡面是個子非常矮的一個，放眼一看，如果它自稱老大，可能誰都不敢跟它站在同一個占線上。别看它的這點突出，營養價值也不容我們小觑，就拿它最大的優勢來說，其中的維生素B1含量，幾乎是糧食中最高的那個。
具有促進消化、調節體内糖代謝等多種好處，适合糖尿病患者食用。但如果平時有腹脹、消化不良、胃容易反流的人群，别喝大量的小米粥，小米粥的好消化特點，反而對這些人群不利，還可能有加重病情的危險。
大米的營養如何？
在這些米當中，人們食用最多的還是大米，大米在沒有加工之前，屬于全谷物的一種，還包含那些有益的成分，如胚乳、谷胚等，可為了很大程度提升大米的口感，精加工之後，就損失了大量的營養物質。
如果每頓飯都吃全部用大米做成的米飯，因為碳水化合物較高，且營養價值較低，還可能在一定程度上增加血糖升高的危險。在大量的研究上也顯示，經常吃白米飯的人群，會對身體健康有影響。
黑米、大米、小米，最應該選擇哪種米？
出于健康的考慮，黑米、小米的營養價值都很高，全是屬于全谷物，适量的吃全谷物，還能預防心血管疾病，而大米的口感在這裡面是最好的。因此，大家不必要太過于糾結，最好的辦法是把它們都用上，全谷物占一半，大米占一半，這樣才是個最佳方案。
各位朋友，你平時食用的都是哪種米？你還知道哪些養生的主食做法？不妨在下方評論中留言，分享你的經驗。
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