很多人都愛吃獅子頭，也就是超大肉丸子，因為這樣大口吃肉的感受太滿足啦，随着美食的烹饪手法慢慢演變，我們先不僅可以吃各種口味餡的丸子，比如牛肉味的，豬肉味，或者海鮮口味等等，一般我們在家自己制作成本比較高，制作時間比較長，做不好可能就變成了餡湯了。

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今天我們做一道不一樣的丸子湯，我們的肉餡丸子湯制作非常方便，肉餡顆粒十足，大口吃肉好滿足，想吃肉的時候我們就可以随時做一個。

【汆水丸子準備食材】

主料：五花肉250克 馬蹄80克

肉餡調味：鹽5克 味精2克 雞精5克 胡椒2克 雞汁10克 蔥姜60克

湯調味：黨參适量 枸杞适量 大棗适量 雞精3克 味精3克 鹽5克 胡椒粉1克 老抽8克

配料：白菜适量 金針菇适量

【制作流程】

我們選用精品五花肉250克，這樣的肉口感更好味道更濃郁，改刀成片，再改刀成條

再改刀成黃豆大小的粒，然後我們剁成肉餡，這樣吃的口感更好！

這個丸子最大的區别就是我們的肉餡基本用的都是肉粒，這樣吃起來的口感更加不一樣

吃起來我們的肉香味非常濃郁可口，放入盆中備用！

選用新鮮馬蹄也改成刀成塊，再剁成粒。

準備蔥姜做成一碗蔥姜水，簡單地拍打即可加入适量的清水一起泡成水即可。

我們把切好的肉粒餡和馬蹄粒放入盆中一起調味，加入鹽5克 味精2克 雞精5克 胡椒2克 雞汁10克 蔥姜60克，口味根據個人口味進行調整。

我們一起抓拌均勻，然後順一個方向攪拌均上勁，我們再加入兩個蛋黃，然後我們繼續順一個方向繼續攪拌上勁，我們的肉餡粒就制作完成啦！

我們用手擠塞我們的肉餡粒做成一個3裡面直徑大小的肉丸子，然後放入我們燒開的水中，我們關小火汆水丸子就是需要用小火來做，我們看到小火差不多汆個8分鐘左右我們的丸子基本定型了，我們的汆水丸子也就制作完成啦！

我們用砂鍋加入黨參适量 枸杞适量 大棗适量 雞精3克 味精3克 鹽5克 胡椒粉1克 老抽8克，我們做一個簡單的湯底調味就可以。

再把丸子加湯汁一起倒入鍋中小火煨制成熟。

因為要葷素搭配我們可以加入适量的青菜和蘑菇一起下入鍋中煮至成熟就可以開始吃。

我們這鍋汆水丸子就制作完成啦！一口下去肉丸子顆粒感十足，肉香濃郁，搭配着馬蹄粒和肉粒吃起來肥而不膩，非常Q彈可口。

汆水丸子總結：

1.肉餡我們需要顆粒稍微大一些，我們自己家裡用刀剁就可以，這樣吃起來更好吃

2.我們汆水丸子要用熱水然後小火慢慢煮開就可以，看到丸子成型了就可以，中間我們不能動，不然肉餡會散。

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