新華社北京3月13日電（記者張海磊）一條黑色長裙，搭配紅色外套，一雙高跟鞋，幹練的短發，精緻的妝容……當記者在北京見到全國人大代表曾娜時，第一印象是時尚優雅。沒想到，一年365天她竟然幾乎天天與白酒打交道。

“80後”曾娜是泸州老窖酒傳統釀制技藝第23代傳承人、國家級白酒評委、一級品酒師。

“酒量到底有多大？”“品酒師是不是要天天喝酒？”“有沒有喝醉過？”記者的疑問一股腦湧上來。

“品酒可不是簡單的喝酒，要跟酒交流。”看似平常的白酒，遇到曾娜的舌頭一下子就有了靈魂。

工作中的曾娜正在進行酒體鑒别。

在她的眼中，白酒都有自己的個性，有的像熱情奔放的年輕女子，有的似曆經歲月的儒雅長者……

在潔淨玻璃杯中倒入半杯酒作為酒樣，觀察酒液顔色和透明度。輕輕晃動酒杯，看挂杯，聞清香。随後酒液入口，一絲甘醇湧上舌尖；之後酒液滑到舌兩側，此處對酸味最敏感；停留于舌根，體會苦味；随着酒液鋪滿整個舌面，入喉時又留下一絲辣味，瞬間豐富的口感在味蕾中全部綻放。

觀色、聞香、嘗滋味，酒在她的描述中活了起來。

在酒廠，曾娜的日常工作是基礎酒驗收定級、酒的調味組合、成品酒審批、鑒别市場上的假冒僞劣産品、新品研發等。

頂尖品酒師，對味覺的要求極為嚴苛。

“我甚至要将看似完全相同的礦泉水、蒸餾水、純淨水、白開水、自來水區别開來。”2006年，在考取全國食品工業協會第七屆白酒評酒委員資格時，遇到這道考題的曾娜徹底懵了，“這種情況平時都沒練習過。”

最終，憑着紮實的基本功和穩定的心理素質，曾娜全部答對，從全國近300名考生中脫穎而出，并以26歲的年齡成為當時全國最年輕的國家級白酒評委。

這“舌尖上的功夫”可不是一下子練就的。

在釀酒世家長大的曾娜，對酒香有着與生俱來的好感。1997年，已經從事了2年舞蹈藝術工作的她進入酒廠。在曆經講解員、包裝女工、質檢中心化驗員等基層崗位後，一次内招嘗評員的機會，開啟了她20餘年的品酒職業生涯，“最多的時候一天要品評100多個酒樣，度數最高的是70度左右的原漿。”

一年幾乎每天都在品酒的她為了保持嗅覺的敏感，不得不過着“索然無味”的生活，工作時拒絕有香味的化妝品；為保持飲食清淡，愛吃火鍋的她有時候隻能“忍痛割愛”。

在北京開會的這段時間，她抓住沒有跟酒打交道的日子，畫上了精緻的妝容。然而一端起水杯，“職業病”又犯了，“這應該是礦泉水，有一絲鹽分的鹹……”

作為所在酒廠傳統釀制技藝第23代傳承人，今年兩會上，她特别關注“非物質文化遺産傳承”。“中國白酒已傳承了數千年，這離不開每一位傳承人對技藝的堅守，對匠心的守望。”她把先輩釀酒技藝的精髓毫無保留地傳給後人的同時，也不斷在前人的基礎上推陳出新、創新發展。

古老文化習俗，也需要新的生命力。近幾年，曾娜就參與到酒廠中式雞尾酒的研發中，産品定位是年輕人市場。2根辣椒、數粒青花椒、3根芹菜……幾種原料按順序放入，加冰、搖勻、過濾、倒出，一杯極具四川風味的“巴蜀記憶”便做成了。

“我們應該弘揚老一輩人的工匠精神，嚴格守好質量的大門，并做好傳幫帶，讓傳統技藝不斷傳承與精進。”這是曾娜的夢想。

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