雞肉的營養價值是比較高的，在身體比較虛的時候，可以通過吃雞肉來補充一定的營養，一般雞肉最常見的做法就是炖湯了，炖湯可以更好的保留雞肉的營養。不過在炖雞湯的時候也一定要注意到雞的選擇，有普通的雞也有土雞還有烏雞，想要吃的更有營養，自然應當選擇烏雞。

烏雞的營養價值要更高，烏雞裡面含有較多的氨基酸鐵元素，血清總蛋白和球蛋白質也要遠遠高于其他雞，所以烏雞炖湯是最合适的。老年人常用烏雞炖湯，可以強筋健骨，讓自己有一個更加健康的體魄，女人用烏雞炖湯，可以幫助延緩衰老，容顔煥發。那麼烏雞炖湯應該要如何做才好吃又有營養呢？

在使用烏雞炖湯時，可能很多的人都會犯下一個錯誤，也就是用錯了水，會直接用冷水來炖烏雞，這樣炖出來的烏雞湯會有一股非常重的腥味，而且沒有一丁點營養。那麼，炖烏雞時，應該用冷水還是熱水？很多人做錯了，所以雞湯很腥。下面就讓我們一起看看正确的做法吧。

第一步，準備材料。烏雞炖湯需要準備的材料有烏雞、生姜和紅棗。

第二步，處理烏雞。在菜市場購買新鮮的烏雞以後，把烏雞切成小塊，先用清水清洗幹淨，然後放在盆子裡面用清水浸泡大概十分鐘左右，烏雞放在清水裡面浸泡，可以幫助去除掉血水，也可以幫助排出一些髒東西。

第三步，焯水。在鍋裡面倒入适量的水，放兩片生姜進去，再加入少量的料酒，把烏雞放進鍋裡面焯水，焯水完成以後把烏雞撈出來放在清水裡面清洗，把表面的浮沫清洗幹淨，烏雞焯水以後過一遍冷水，不僅是為了清洗幹淨表面的浮沫，也是為了讓肉質更加緊實，炖好的烏雞湯口感會更好。

第四步，炒雞肉。烏雞瀝幹水分以後，在鍋裡面倒入适量的食用油，把生姜和大蒜先放進鍋裡面炒香，烏雞倒進鍋裡面翻炒幾分鐘，把烏雞轉移到炖鍋裡面，加入開水開始炖煮，大火燒開以後轉中火，炖煮半個小時以後加入紅棗，适量的食鹽，再撒入一些胡椒粉，稍微炖煮一會兒就可以直接關火了。

提示：這裡需要注意的是，炖烏雞時，一定要加入開水炖煮，這樣炖出的烏雞湯才好喝，而且還沒有腥味。

一道美味的烏雞湯就炖好了，這樣炖出來的烏雞湯，不僅口感非常好，營養價值也很高呢，切記在炖煮烏雞湯時要加入熱水，不能夠加冷水，烏雞過油炒了以後，如果加冷水去炖煮，就會激發出肉裡面的腥味，湯裡面也會沒有一點營養。

烏雞雞肉中含有豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸以及18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量都比普通的雞肉高。對于體内黑色素脫失的白癜風患者而言，日常适當的多吃一些烏雞雞肉，對于促進黑色素的再生和合成很有幫助，是白癜風食療中的一道營養價值極高的滋補品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!