tft每日頭條

 > 生活

 > 生抽和老抽的區别是什麼

生抽和老抽的區别是什麼

生活 更新时间:2024-05-08 04:56:58

生抽和老抽的區别是什麼?制造工藝不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油 ,我來為大家講解一下關于生抽和老抽的區别是什麼?跟着小編一起來看一看吧!

生抽和老抽的區别是什麼(盤點生抽和老抽的區别)1

生抽和老抽的區别是什麼

制造工藝不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油。

顔色不同,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤的。再者,味道不同,生抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取後相對較鹹,不會有甜的味道。

烹饪時的用法不同,生抽一般用來調味,炒菜和涼菜使用的比較多,既能讓菜色看起來清新爽朗,又能增加菜的鮮味。做魚的時候,如果魚腥味比較大可以用生抽去腥。而老抽一般用來給食品着色,用在需要上重色的菜系上,特别是肉類的鹵菜、炖菜、紅燒等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved