蛋撻烤完為什麼底部濕軟的?撻皮提前做好解凍,将撻皮放在烤盤裡,靜置30-60分鐘,至撻皮的内表面底部發幹,再倒入撻液烤制,今天小編就來說說關于蛋撻烤完為什麼底部濕軟的?下面更多詳細答案一起來看看吧!
撻皮提前做好解凍,将撻皮放在烤盤裡,靜置30-60分鐘,至撻皮的内表面底部發幹,再倒入撻液烤制。
蛋撻裝撻水入爐後烤到表面着色,換成下火模式,隻用下火再烤15-20分鐘左右,一般也可以達到底部脆酥的效果。蛋撻底有油是正常現象。因為蛋撻皮一般是酥皮,在制作過程中面皮中間會加油以達到分層的效果,入烤箱之後油化掉流出來是很正常的。
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