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今天突然想吃粉絲了，就是鼎鼎大名的那道螞蟻上樹。

不知道為什麼，小時候在家吃這菜的時候，老媽總是跟我念叨，最正宗的螞蟻上樹，是用羊肉末炒的。

我還特意上網查了一下，網上有說豬肉的，也有說牛肉的，還真沒有羊肉的。最奇怪的是，我的家鄉也不盛産羊肉，也不知道老媽的想法是怎麼得來的？

言歸正傳！我一般做這道菜的時候，還是會使用豬肉。一是豬肉價錢比較低；（現在豬肉價格不予評價）二是獲取比較容易，大部分人都會習慣在冰箱裡儲存一些。

關于粉絲，其實沒有什麼強制要求，不過我強烈建議使用綠豆粉絲，口感爽滑又韌性十足，吸收油脂之後會呈現出一種半透明的質感，看上去就非常誘人。

可能有些人會覺得困擾，粉絲炒好之後容易起坨，影響口感。這點關鍵在于泡發上面，大部分人在泡發幹貨的時候，多憑借自身的經驗，要麼熱發，要麼冷發。

其實一般食品包裝上都有操作方法，我們隻要稍微留心一點，就能避免很多翻車事件，所以今天在這給大家提個醒，一定不要忽略說明書。

好了，下面就給大家分享這道菜的做法，如果感興趣可以收藏起來或者直接關注！

【肉末綠豆粉絲】

所需材料：豬肉，綠豆粉絲，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，食用油，醬油，蚝油，胡椒粉，五香粉，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把豬肉剁成肉末，然後準備适量的綠豆粉絲。（一看我這就不是同一批的，妥妥的湊的）

2.把生姜，大蒜，大蔥切成碎末；香蔥切成蔥花備用。（香蔥可以多一些，比較提味）

3.重點來了：先燒一鍋熱水，把粉絲放進去煮2分鐘，然後放入涼水中進行第二次泡發。（涼水一定要多，讓粉絲充分吸滿水分）

4.準備一隻炒鍋，鍋中倒入适量的食用油，等油溫升高以後，先倒入肉末炒變色。然後加入蔥、姜、蒜炒出香味，最後加入一碗清水。

5.等水燒開以後，倒入泡好的粉絲，加入一些醬油、蚝油、五香粉、胡椒粉。

6.把所有調料炒均勻，再開旺火燒，注意勤翻炒。等湯汁差不多快幹的時候，倒入大部分蔥花，以及加入适量的食鹽和雞精調味。

7.最後把炒好的粉絲盛出裝盤，再撒上剩餘的蔥花就可以了。

一道簡單的肉末炒綠豆粉絲，做好了！夾一大口放進嘴裡，真是太滿足了，實在是好吃啊！

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