#春日生活打卡季#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材 料：

蘆筍1小把、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶、紅辣椒1個、油鹽适量

做 法：

1.燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍進去焯水；

2.蘆筍變色後撈出切成小段；

3.将腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟後撈出備用；

4.熱鍋涼油，放入紅椒絲進去翻炒；

5.再放入準備好的木耳和腐竹進去翻炒幾下；

6.加入焯好的蘆筍段進去翻炒；

7.加入适量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。

食材：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、生抽、油

1、買回來的韭菜，擇洗幹淨後控水，切成小段。接下來打幾個雞蛋在碗裡，攪散之後備用。

2、下面起鍋燒油，把蛋液倒進去，炒到8成熟的時候，将其攪散後盛出來。接下來重新起鍋，把韭菜倒進去翻炒，大火快速翻炒，炒到變軟以後，再重新倒入雞蛋，緊接着加上适量的鹽、雞精，再來一點點生抽，炒勻即可。

材料：蒜4瓣，姜适量，辣椒粉适量，黃酒，小魚幹，紅辣椒

做法：1、用黃酒将小魚幹浸泡半個小時後，用廚房用紙吸幹水份。

2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。

3、鍋中放油，燒熱後，将蒜泥和姜泥，小魚幹一起煎出香味後盛出。

4、另起一鍋，放油燒熱，用小火将辣椒粉炒香後，加入紅辣椒翻炒，再放入煎好的小魚幹，放入适量的鹽即可盛出。

食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法：

1．先将幹燥無黴爛的腐竹用溫熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時後 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分别切成馬 耳朵形。

2．鍋内菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下撈起，切不可炸太久。倒去餘 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋焖約3分鐘， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時，再 加入麻油，起鍋入盤即成。

材料：紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。

做法

1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。

3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

原料：

銀鳕魚、有機南瓜各200克，洋蔥絲50克，西蘭花三朵，蒜蓉5克。

調料：

卡夫原味芝士片1片，卡夫芝士粉、椰漿各2克，鹽、糖、三花淡奶各3克，雞粉5克，黃油20克，生粉6克，二湯200克，米酒、芡粉各适量。

做法：

1、南瓜洗淨，切成方粒；西蘭花焯水，均待用。

2、把銀鳕魚切成方粒，放入鹽、雞粉、米酒、生粉拌勻，腌制5分鐘。

3、鍋入油燒至三成熱，放入南瓜浸炸至熟，撈出瀝油。

4、再把油溫提高至五成熱，放入銀鳕魚粒炸至金黃色，倒起瀝油。

4、淨鍋放入牛油10克燒化，下入洋蔥絲炒香，放入煲仔中墊底；再放入餘下的牛油燒化，下入蒜蓉爆香，接着下入二湯、芝士片、椰漿、鹽、糖、雞粉燒開，下入銀鳕魚、南瓜略煮，再下入三花淡奶，勾芡後撒入芝士粉，裝入煲仔内，擺上西蘭花即可。

食材:鹵豬耳朵1個、黃瓜2根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽适量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法:

1、準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切段，大蒜切末

2、将黃瓜放在菜闆上，用刀背将黃瓜拍裂，然後用刀順長在黃瓜中間劃一刀，将黃瓜斜刀切段，放在盆内待用

3、将豬耳朵切成絲，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋

4、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

食材清單：1、準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑，準備紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘，取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

2、取一個砂鍋，加入适量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生姜，蓋上鍋蓋，改中火炖煮20分鐘。

3、20分鐘過後關火，把炖好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，即可上桌食用。

食材：1斤菠菜、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油

1、先準備1斤的菠菜清洗幹淨，洗的時候順便把根也剪掉，然後切成小段備用，再準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲；

2、接着起鍋燒水，水開後加1勺鹽、兩滴食用油，接着把菠菜倒進去先焯下水，10秒後立刻撈出來過一下涼水，然後擠幹水分後裝入碗裡備用，再把胡蘿蔔也倒進來焯水1分鐘，撈出來後和菠菜裝到一起；

3、接着碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散，起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來，接着和菠菜胡蘿蔔裝在一起，然後開始調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油，再來一把小蔥花後拌勻；

4、接着往裡面再加一大勺面粉，大約是50克，繼續翻拌均勻，直到抓起來是粘稠的面糊就可以了

5、下面我們準備兩張豆腐皮，先用開水燙一下，這樣可以去除豆腥味，泡5分鐘後撈出控一控水分，接着把豆腐皮先鋪開，然後把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上，薄薄的鋪上一層，兩邊留點空隙，然後再從一頭卷起來，盡量卷緊實一些；

6、接着再切成兩段，這樣更方便入鍋蒸，然後放入蒸屜，蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透；

7、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料，蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油，充分拌勻後就可以了。

8、菠菜也蒸熟了，取出來後直接切，趁熱會比較好切，也不會散開，無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題，一層一層的，顔色看起來也特别的好看，全部切好後就可以裝盤了。

材料：牛肉250克、土豆150克、青紅椒50克、鹽一茶匙、芝麻1/2茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二湯勺、料酒二湯匙、生姜二三片、幹紅辣椒五六根、油适量、糖一茶匙、澱粉一湯匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙

做法：

1、準備好所有食材和調味。牛肉洗淨，剝去筋膜後切成2CM見方的牛肉粒。

2、取料酒、生抽、澱粉和少許孜然粉、鹽、洗淨切片的生姜和牛肉粒一起抓勻，放一邊腌制30分鐘。腌完去掉姜片。可加一湯匙生油，以免下鍋互沾。

3、青紅椒洗淨，切除辣椒籽後切成小塊。土豆削皮切成滾刀塊備用，最好先泡清水中以免變色。鍋中放油，先煸香幹紅辣椒，鍋中加入牛肉粒快速翻炒，不斷翻動牛肉粒确保受熱均勻。

4、牛肉粒表面變成褐色，内部為淡粉色時加入一湯匙生抽，一茶匙老抽炒勻。牛肉六成熟盛出備用。挑出幹辣椒。餘油燒熱，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍軟後加入青紅椒粒翻炒，

5、鍋中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少許鹽、辣椒粉炒勻，關火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻裝盤。

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