芝士奶醬肉松卷

别看它好像和普通的肉松卷區别不大，但隻要你微微一掰開，能忍住不流口水算我輸！

一口下去鹹香細膩，再嘗，絲滑裡帶着沙軟，搭配着軟軟的蛋糕和脆脆的肉松，保證每一個吃過的人都叫好~

我這次想要蛋糕層厚實點，就用了小五卷的方子，不過換成了後蛋法，操作起來相對來說會更快一點~

也有人說後蛋法出來的蛋糕會更柔軟細膩，更适合做卷一些，做卷容易翻車的寶寶可以對比下

中間芝士奶醬是我們之前的鹹蛋黃金沙醬plus版，加入了淡奶油、奶粉、芝士片，奶香buff直接疊滿~

還有我們有着固體卡仕達之稱的吉士粉，增加香味還能調色，出來的顔色和味道都非常奈斯，一口直擊靈魂~

芝士奶醬肉松卷

>>>制 作 時 間<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：1個小五卷

蛋糕卷部分：玉米油 50g / 雞蛋 5個牛奶 50g / 低筋面粉 50g細砂糖 50g / 香腸碎 适量蔥花 适量 / 肉松海苔 适量奶醬部分：淡奶油 270g / 砂糖 50g奶粉 30g / 吉士粉 20g黃油 35g / 芝士片 4片鹹蛋黃 4個 / 玉米澱粉 12g

表面：肉松海苔 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做芝士奶醬：把270g淡奶油、50g砂糖、30g奶粉、20g吉士粉、12g玉米澱粉、35g黃油、4個鹹蛋黃（烤熟壓碎）、4片芝士片，一次放入鍋中，小火煮化黃油和芝士片後，中火熬煮至粘稠（全程保持攪拌哦！）

煮粘稠之後出鍋過篩一次，把大顆粒的鹹蛋黃過濾掉，奶醬就會很細膩，然後冷卻備用

2、再來做蛋糕部分：5個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，碗中放入50g玉米油和50g牛奶，快速攪拌均勻後，過篩入50g低筋面粉，攪拌至無幹粉狀态，加入5個蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊備用

5個蛋清全程高速打發，分2-3次添加入50g砂糖，最後攪打到小彎鈎狀态即可

3、分1/3蛋白霜到蛋黃糊中，大緻混合後，倒回蛋清中，翻拌均勻後，倒入墊有油布的28金盤中，抹開後震平表面，同時震走大氣泡。

表面撒上少量香腸碎、蔥花和肉松（稍微細一點，以免烘烤時開裂）放入預熱好的烤箱裡，上下火150℃，烘烤30分鐘

4、烘烤後拿出，趁熱撕掉油布再翻過來散熱，等蛋糕回到和手溫差不多的溫度，就可以将毛巾面朝上，先把一邊修斜。然後在上面擠上奶醬，靠近自己1/3處可以多擠一點，稍微抹平

然後卷起蛋糕，壓實。切掉邊緣

5、将蛋糕卷均分成三塊，兩邊擠上奶醬，稍稍抹平，然後粘上肉松海苔就可以啦（建議24h内吃完）

粘滿肉松的蛋糕卷肥嘟嘟的，蔥花和火腿錯落有緻地分布在上面，這顔值在網紅店得賣好幾十吧~

稍微一掰，滿滿的餡料絲滑得驚人，看得我完全壓不住饞意，一直在分泌唾液~

塞進嘴裡，鹹香的肉松還是脆脆的，包裹着綿軟的蛋糕，口感相當驚豔。

奶香順滑的内餡像是有生命一樣在嘴裡遊動着，沙沙的鹹蛋黃豐富了口感，甜和鹹搭配得當，吃起來很是過瘾~

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