怎麼做鹹豬耳朵?主料:豬耳朵 (一個)調料:鹵汁 (20g),姜片 (三片),幹辣椒(10g),料酒 (15g),老抽 (5g),十三香 (10g),現在小編就來說說關于怎麼做鹹豬耳朵?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:豬耳朵 (一個)。調料:鹵汁 (20g),姜片 (三片),幹辣椒(10g),料酒 (15g),老抽 (5g),十三香 (10g)
清洗豬耳朵,可以用鹽搓洗幹淨。
放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰,這個過程不要蓋蓋,可以去腥味。
然後拿出來,用溫水洗一下。
刮掉豬耳朵上的毛。
準備調料。鍋裡放入鹵汁加水(水量可以與豬耳朵平行),倒入幹辣椒和姜片。
倒少許老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
待水煮開後,放入豬耳朵。
開蓋煮沸後,再蓋蓋小火煮40分鐘。(這之間可以翻動一下豬耳朵,以免一面上色太淺)
然後别開蓋,關火焖上3小時以上拿出來切條即可裝盤。
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